ហេតុអ្វីបានជាទឹកដោះគោខូច និងវិធីពន្យារអាយុជីវិតរបស់វា៖ គន្លឹះ

មាតិកា show

ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃទឹកដោះគោអាចរក្សាភាពស្រស់ក្នុងរយៈពេលខុសៗគ្នា។ ទឹកដោះគោអាចត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយសុវត្ថិភាពរយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃបន្ទាប់ពីកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់។ អាយុកាលធ្នើនៃអាហារ និងភេសជ្ជៈអាស្រ័យទៅលើគុណភាពរបស់វា មិនមែនសុវត្ថិភាពរបស់វានោះទេ។

ការផឹកទឹកដោះគោដែលខូចអាចធ្វើឱ្យមនុស្សមានអារម្មណ៍ឈឺ ប៉ុន្តែជាធម្មតាវាងាយស្រួលក្នុងការប្រាប់នៅពេលទឹកដោះគោមិនល្អ។ កាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់សម្រាប់អាហារ និងភេសជ្ជៈមានច្រើនប្រភេទ ដែលអាចធ្វើឱ្យមានការភ័ន្តច្រឡំ។ ជាធម្មតា អ្នកផលិតទឹកដោះគោតែងតែលាបទឹកដោះគោមុនពេលលក់វាដើម្បីសម្លាប់បាក់តេរី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទឹកដោះគោនៅតែអាចខូច និងក្លាយទៅជាគ្មានសុវត្ថិភាពក្នុងការទទួលទាន។

នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងពិភាក្សាអំពីរយៈពេលដែលទឹកដោះគោអាចរក្សាសុវត្ថិភាពបន្ទាប់ពីកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ និងពន្យល់ពីអ្វីដែលកាលបរិច្ឆេទផ្សេងគ្នានៅលើស្លាកសញ្ញាអាហារ និងភេសជ្ជៈមានន័យ។

ការរក្សាទុកបន្ទាប់ពីកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់

មិនមានរយៈពេលជាសាកលដែលទឹកដោះគោអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ដោយសុវត្ថិភាពបន្ទាប់ពីកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់នោះទេ។ ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃទឹកដោះគោអាចរក្សាភាពស្រស់ក្នុងរយៈពេលខុសៗគ្នា។

ទឹកដោះគោភាគច្រើនត្រូវបានគេធ្វើប៉ាស្ទ័រ ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការកំដៅទឹកដោះគោ ដើម្បីសម្លាប់មេរោគដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ ខណៈពេលដែលវាធ្វើឱ្យទឹកដោះគោមានសុវត្ថិភាពក្នុងការទទួលទាន វាមិនមានន័យថាវាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការទុកទឹកដោះគោចេញពីទូទឹកកកក្នុងរយៈពេលយូរនោះទេ ជាពិសេសបន្ទាប់ពីវាបើករួច។

ភ័ស្តុតាងខ្លះបង្ហាញថាទឹកដោះគោ pasteurized គួរតែនៅស្រស់ក្នុងរយៈពេល 2-5 ថ្ងៃបន្ទាប់ពីការប្រើប្រាស់ដោយកាលបរិច្ឆេទនិង 10-21 ថ្ងៃ។

មានវិធីសាស្រ្ត pasteurization ផ្សេងគ្នាដែលអាចពន្យារអាយុផ្ទុកទឹកដោះគោបន្ថែមទៀត។ ឧទាហរណ៍ ទឹកដោះគោដែលប្រើជ្រុលអាចរក្សាទុកបានប្រហែល ៣០-៩០ ថ្ងៃ។ អាយុកាលធ្នើយូរជាងនេះគឺដោយសារតែសីតុណ្ហភាពកំដៅខ្ពស់ជាងកំឡុងពេលដំណើរការ។

អ្នកផលិតផលិតទឹកដោះគោ aseptic ឬទឹកដោះគោដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជ្រុល (UHT) ដោយកំដៅទឹកដោះគោដោយប្រើឧបករណ៍ក្រៀវ ហើយដាក់ដបក្រោមលក្ខខណ្ឌ aseptic នៅក្នុងធុងដែលរចនាពិសេសដែលអាចពន្យារអាយុទុកបានយូរជាង 6 ខែ។ ផលិតផលខ្លួនវាក៏អាចមានស្ថេរភាពក្នុងការផ្ទុកផងដែរ មានន័យថាវាមិនទាមទារទូរទឹកកកទេ រហូតដល់មនុស្សម្នាក់បើកវា។

វាត្រូវបានណែនាំអោយជៀសវាងការទទួលទានទឹកដោះគោឆៅ ឬមិនទាន់លាប ព្រោះវាអាចមានផ្ទុកមេរោគបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពធ្ងន់ធ្ងរ។

ហេតុអ្វីបានជាទឹកដោះគោខូច?

ទឹកដោះគោធម្មជាតិមានផ្ទុកបាក់តេរីដែលអាចបំផ្លាញ និងបង្កជំងឺដូចជា E. coli និង Salmonella។ ការខូចទឹកដោះគោគឺជាលទ្ធផលនៃការរីកធំធាត់នៃបាក់តេរី ដែលធ្វើឱ្យខូចគុណភាពនៃការវាយនភាព រសជាតិ និងគុណភាពទាំងមូលនៃទឹកដោះគោ។ បាក់តេរី Psychrotrophic ដែលអាចលូតលាស់ក្នុងស្ថានភាពត្រជាក់ ច្រើនតែជាមូលហេតុនៃការខូចទឹកដោះគោ។

ការផលិតទឹកដោះគោពាក់ព័ន្ធនឹងជំហានជាច្រើនដើម្បីសម្លាប់បាក់តេរីទាំងនេះ ដើម្បីពន្យារអាយុជីវិត។ ការកែច្នៃទឹកដោះគោរួមមាន៖

ប៉ាស្ទ័រ៖ អ្នកផលិតកំដៅទឹកដោះគោដើម្បីសម្លាប់បាក់តេរី មុនពេលធ្វើឱ្យត្រជាក់ម្តងទៀត។
ភាពដូចគ្នា៖ ឧបករណ៍បាញ់ថ្នាំចែកចាយខ្លាញ់ស្មើៗគ្នាពាសពេញទឹកដោះគោ ហើយការពារវាពីការអណ្តែតដល់កំពូល។
ការបំបែក៖ ម៉ាស៊ីនបូមទឹកមួយបង្វិលទឹកដោះគោដើម្បីបំបែកក្រែមមុនពេលបញ្ចូលវាជាមួយនឹងបរិមាណខ្លាញ់ខុសៗគ្នាសម្រាប់ប្រភេទទឹកដោះគោផ្សេងៗគ្នា។ ជំហានផ្សេងទៀតជាច្រើនអាចត្រូវបានទាមទារ រួមទាំងការបន្សុទ្ធបន្ថែម ឬការព្យាបាលសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជ្រុល។

Pasteurization សម្លាប់បាក់តេរីភាគច្រើននៅក្នុងទឹកដោះគោ ប៉ុន្តែមិនមែនទាំងអស់ទេ ដែលអាចបន្តលូតលាស់បន្ទាប់ពីដំណើរការ។ នៅពេលអ្នកបើកទឹកដោះគោនៅផ្ទះ បាក់តេរីថ្មីអាចចូលទៅក្នុងវា និងកើនឡើង ដែលនៅទីបំផុតនឹងនាំឱ្យខូចទឹកដោះគោ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដឹងថាទឹកដោះគោអាក្រក់

កាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់គឺជាសូចនាករមិនល្អនៃថាតើទឹកដោះគោមានសុវត្ថិភាពក្នុងការទទួលទានដែរឬទេ។ ក្លិន និងរូបរាងរបស់ទឹកដោះគោ គឺជាសូចនាករកាន់តែច្បាស់ថាវាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការទទួលទានប៉ុណ្ណា។

ទឹកដោះគោដែលខូចនឹងមានក្លិនជូរ ដោយសារបាក់តេរីផលិតអាស៊ីតឡាក់ទិក។ ក្លិនកាន់តែខ្លាំងនៅពេលដែលទឹកដោះគោមិនមានសុវត្ថិភាពក្នុងការផឹក។ ពណ៌លឿង សំបកជុំវិញគែម និងដុំពកនៅក្នុងទឹកដោះគោក៏បង្ហាញថាវាបានខូច។

វិធីពន្យារអាយុជីវិតរបស់ទឹកដោះគោ

ការកែច្នៃទឹកដោះគោមានឥទ្ធិពលយ៉ាងសំខាន់ទៅលើរយៈពេលដែលវានៅស្រស់ និងមានសុវត្ថិភាពក្នុងការផឹក។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មានជំហានដែលមនុស្សអាចធ្វើនៅផ្ទះដើម្បីបន្តរយៈពេលនេះ។ នេះរួមមាន៖

ដាក់ទឹកដោះគោក្នុងទូទឹកកកឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
បិទគម្របឱ្យតឹងលើទឹកដោះគោ បន្ទាប់ពីប្រើរួច
ទុកអាហារក្តៅឱ្យឆ្ងាយពីទឹកដោះគោក្នុងទូទឹកកក
កុំទុកទឹកដោះគោក្នុងទូទឹកកកក្នុងរយៈពេលយូរ
រក្សាសីតុណ្ហភាពក្នុងទូទឹកកកក្រោម 4 ដឺក្រេ។

ផលវិបាកនៃការផឹកទឹកដោះគោដែលខូច

ការទទួលទានទឹកដោះគោដែលមានជាតិកខ្វក់ក្នុងបរិមាណតិចតួចអាចមិនបង្កឱ្យមានរោគសញ្ញាណាមួយ ឬអាចបណ្តាលឱ្យមានរោគសញ្ញាតូចៗមួយចំនួនដែលជាធម្មតាបាត់ទៅវិញដោយខ្លួនឯង។ ឧទាហរណ៍ វាអាចបណ្តាលឱ្យឈឺពោះ ចង្អោរ រាគ ឬក្អួត។ ទឹកដោះគោដែលខូចទំនងជាមិនបង្កបញ្ហាយូរអង្វែងទេ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការផឹកទឹកដោះគោឆៅដែលគ្មានជាតិគីមីគឺមានគ្រោះថ្នាក់។ ទឹកដោះគោឆៅមានផ្ទុកមេរោគបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែលបណ្តាលឱ្យពុលអាហារ រួមមានៈ