យ៉ាខុន៖ ផ្អែមដែលមានសុខភាពល្អដោយគ្មានជាតិស្ករ

Yacon គឺជារុក្ខជាតិដែលមានដើមកំណើតនៅអាមេរិកខាងត្បូង។ ជាពិសេស មើម​របស់​វា​ត្រូវ​បាន​គេ​យក​ទៅ​ធ្វើ​ជា​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ ឬ​ម្សៅ​ផ្អែម។ ទាំងពីរត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសារធាតុផ្អែមល្អចំពោះសុខភាពដែលមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះសុខភាព។

Yacon Syrup និង Yacon Powder - សារធាតុផ្អែមពីរដែលមានសុខភាពល្អ

សុីរ៉ូយ៉ាខុន និងម្សៅយ៉ាខុនត្រូវបានផលិតចេញពីមើមនៃរុក្ខជាតិយ៉ាកុន (Smallanthus sonchifolius)។ Yacon (ជាមួយនឹងភាពតានតឹងនៅលើព្យាង្គទីពីរនៃពាក្យ) គឺទាក់ទងទៅនឹងផ្កាឈូករ័ត្ននិងផងដែរទៅ artichoke ក្រុងយេរូសាឡឹម។

មើម​យ៉ាកុន​អាច​មាន​ទម្ងន់​ដល់​មួយ​គីឡូក្រាម ហើយ​មាន​រូបរាង​ស្រដៀង​នឹង​ដំឡូងជ្វា។ ដូចប្រភេទចុងក្រោយនេះ យ៉ាកុនក៏មកពី Andes នៃអាមេរិកខាងត្បូង ហើយត្រូវបានគេប្រើជារុក្ខជាតិអាហារូបត្ថម្ភ និងជាឱសថអស់រាប់ពាន់ឆ្នាំ ជាពិសេសនៅប្រទេសប៉េរូ និងបូលីវី ហើយជារឿយៗត្រូវបានគេបរិភោគសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជំងឺតម្រងនោម និងថ្លើម និងការទល់លាមក។

នៅក្នុងប្រទេសកំណើតរបស់ពួកគេ មើមឆៅត្រូវបានគេបរិភោគឆៅល្អបំផុត។ វា​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម​ត្រជាក់​ដូច​ជា​ល្បាយ​នៃ​ផ្លែ​ប៉ោម ផ្លែ​ឪឡឹក និង​ស្វាយ។ ប៉ុន្តែ Yacon ក៏ត្រូវបានកែច្នៃទៅជាផលិតផលផ្សេងៗផងដែរ ដូចជាទឹកផ្លែឈើ ទឹកស៊ីរ៉ូ បន្ទះសៀគ្វី ឬម្សៅ។

មើមយ៉ាកុនមានជាតិទឹកខ្ពស់រហូតដល់ 90 ភាគរយ (ស្រដៀងនឹងផ្លែឈើ) និងស្បែកស្តើង។ ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានខូចខាតយ៉ាងងាយស្រួល និងមិនងាយស្រួលក្នុងការដឹកជញ្ជូន ហេតុផលមួយដែលអំពូលស្រស់កម្រមាននៅក្រៅអាមេរិកខាងត្បូង។

សម្រាប់ការប្រៀបធៀប៖ ដំឡូងបារាំងមានទឹក 80 ភាគរយ ហើយដំឡូងជ្វាមានតែ 70 ភាគរយប៉ុណ្ណោះ។ ផ្លែឈើភាគច្រើនមានប្រហែល 85 ភាគរយ។

យ៉ាខុន - ពេលហាមឃាត់ ពេលនេះអនុញ្ញាតម្តងទៀត

នៅសហភាពអឺរ៉ុប ការលក់ Yacon ត្រូវបានហាមឃាត់អស់ជាច្រើនឆ្នាំ ដោយសារតែ Yacon បានធ្លាក់នៅក្រោមអ្វីដែលហៅថា Novel Food Regulation ហើយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "អាហារប្រលោមលោក"។ មានតែនៅក្នុងឆ្នាំ 2015 បន្ទាប់ពីវាត្រូវបានគេរកឃើញថាវាជាអាហារដែលគ្មានការបង្កគ្រោះថ្នាក់ តើផលិតផល Yacon ទទួលបានការយល់ព្រមដែលត្រូវគ្នា ហើយឥឡូវនេះក៏អាចលក់ដោយសេរីនៅអឺរ៉ុបផងដែរ។

ដើម្បីផលិតទឹកស៊ីរ៉ូយ៉ាខុន ទឹកដំបូងត្រូវច្របាច់ចេញពីមើម ត្រង ហើយទឹកហួតរហូតទាល់តែទឹកស៊ីរ៉ូមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើម្សៅ yacon នោះឫសយ៉ាកុនត្រូវកាត់ជាចំណែកៗ ច្របាច់ទឹក និងខ្សោះជាតិទឹករហូតទាល់តែម្សៅនៅសល់។

ទឹកស៊ីរ៉ូ និងម្សៅមានជាតិផ្អែម caramel ទន់ភ្លន់ ដោយទឹកសុីរ៉ូមានភាពផ្អែមគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ពួកគេគឺជាប្រភពដ៏ល្អបំផុតពីរនៃ fructooligosaccharides (FOS) ។

Yacon - ប្រភពដ៏ល្អនៃ FOS

ផ្ទុយទៅនឹងមើមដែលអាចបរិភោគបានជាច្រើនផ្សេងទៀត (ដំឡូង ការ៉ុត ដំឡូងជ្វា ។ល។) យ៉ាខុនមិនរក្សាទុកកាបូអ៊ីដ្រាតរបស់វាក្នុងទម្រង់ជាម្សៅទេ ប៉ុន្តែភាគច្រើនជាទម្រង់នៃ fructooligosaccharides (40-70 ភាគរយនៃមាតិកាកាបូអ៊ីដ្រាតសរុប) ។

Sucrose គ្លុយកូស និង fructose បង្កើតបានជាចំណែកកាបូអ៊ីដ្រាតដែលនៅសល់៖

• Sucrose (5-15 ភាគរយ)
• គ្លុយកូស (តិចជាង ៥ ភាគរយ)
• Fructose (5-15 ភាគរយ)

Fructooligosaccharides (FOS) គឺជាជាតិស្ករពិសេសជាមូលដ្ឋាន។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលពួកគេមានរសជាតិផ្អែមស្ទើរតែដូចស្ករ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារពួកវាមិនអាចរំលាយបាន ពួកវាត្រូវបានរាប់បញ្ចូលក្នុងក្រុមនៃសរសៃអាហាររលាយដែលមានឥទ្ធិពល prebiotic ។ វាមានអត្ថប្រយោជន៍សំខាន់ពីរ៖

• FOS ផ្តល់កាឡូរីតិចតួច (តែមួយភាគបីនៃជាតិស្ករ)។ ដូច្នេះពួកវាមានរសជាតិផ្អែមដោយមិនធ្វើឱ្យអ្នកធាត់។
• ជាសារធាតុរដុបរលាយ ពួកវាលើកកម្ពស់សុខភាពពោះវៀនយ៉ាងសម្បើម ហើយដោយសារពោះវៀនដែលមានសុខភាពល្អគឺជាតម្រូវការជាមុនសម្រាប់សុខភាពទូទៅ អាហារដែលសម្បូរទៅដោយ FOS អាចចាត់ទុកថាជាជំនួយដ៏សំខាន់ក្នុងការការពារសុខភាព។

Yacon - អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព

សុីរ៉ូ Yacon សូម្បីតែមាន 30-50 ភាគរយ FOS ។ ទាំងនេះត្រូវបានរកឃើញដោយធម្មជាតិនៅក្នុងរុក្ខជាតិជាច្រើន ប៉ុន្តែមិនដែលមានក្នុងបរិមាណច្រើនដូចនៅក្នុងមើមយ៉ាកុននោះទេ។ FOS នីមួយៗមានម៉ូលេគុលគ្លុយកូសមួយភ្ជាប់ទៅនឹងម៉ូលេគុល fructose ពីរទៅដប់។ សមាសធាតុនេះមានកម្លាំងខ្លាំង ដែលមិនអាចបំបែកបាននៅក្នុងប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់មនុស្ស។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ FOS ឆ្លងកាត់ពោះវៀនតូចហើយឈានដល់ពោះវៀនធំដែលមិនត្រូវបានរំលាយ។ ដូច្នេះពួកគេមិនប៉ះពាល់ដល់កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមទេ។

Yacon មានប្រសិទ្ធិភាព prebiotic

នៅក្នុងពោះវៀនធំ FOS បន្ទាប់មកត្រូវបាន fermented ទាំងស្រុងដោយរុក្ខជាតិពោះវៀន - ជាពិសេសដោយ Bifidus និង Lactobacillus strains ពោលគឺ បាក់តេរី probiotic ទាំងនោះដែលមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ និងលើកកម្ពស់សុខភាពសម្រាប់មនុស្ស។ ជាលទ្ធផល FOS គឺជាមធ្យោបាយដ៏ល្អក្នុងការស្តារឡើងវិញនូវរុក្ខជាតិពោះវៀនដែលមានជំងឺ។ ជាតិផ្អែមផ្សេងទៀតដូចជាស្ករ ឬទឹកផ្លែឈើប្រមូលផ្តុំត្រូវបានគេស្គាល់ថាផ្ទុយពីនេះ។ ពួកវាបំផ្លាញរុក្ខជាតិពោះវៀន និងសុខភាពពោះវៀន។

ដូច្នេះ FOS បម្រើជាអាហារសម្រាប់រុក្ខជាតិពោះវៀនដែលមានប្រយោជន៍។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលពួកគេត្រូវបានគេហៅថា prebiotics ។ នៅពេលដែលបាក់តេរីបំប្លែង FOS អាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់ខ្លីត្រូវបានបង្កើតឡើង។ លទ្ធផលគឺមិនត្រឹមតែជារុក្ខជាតិពោះវៀនដែលមានសុខភាពល្អប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជា mucosa ពោះវៀនដែលមានសុខភាពល្អផងដែរ ពីព្រោះអាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់ខ្លីជាលទ្ធផលអាចត្រូវបានប្រើដោយកោសិកា mucosal ពោះវៀនដើម្បីបង្កើតថាមពល ដែលនាំទៅរកការបង្កើតឡើងវិញលឿនជាងមុន និងមានភាពធន់នឹងភ្នាសពោះវៀន។ .

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយផ្កាពោះវៀនកាន់តែមានតុល្យភាពគឺមាននិងមានសុខភាពល្អជាងមុននូវ mucosa ពោះវៀនប្រព័ន្ធភាពស៊ាំកាន់តែខ្លាំងនិងមានមនុស្សដែលមានភាពរឹងមាំនិងសំខាន់ជាងនេះ។ យើងបានពន្យល់នៅទីនេះ ដែលការត្អូញត្អែរអំពីការលូតលាស់នៃពោះវៀនដែលមានសុខភាពល្អអាចជួយបាន ហើយនៅទីនេះថាតើវាមានសារៈសំខាន់យ៉ាងណាក្នុងការថែរក្សាភ្នាសពោះវៀនដែលមានសុខភាពល្អ៖ រោគសញ្ញាធ្លាយពោះវៀន ដោយសារតែអាឡែស៊ី ជំងឺអូតូអ៊ុយមីន និងបញ្ហារ៉ាំរ៉ៃជាច្រើនទៀតកើតឡើងជាញឹកញាប់ ជាពិសេសជាមួយនឹង mucosa ពោះវៀនដែលមានជំងឺ។

Yacon ដើម្បីសុខភាពពោះវៀន

ឥទ្ធិពលវិជ្ជមាននៃ fructooligosaccharides លើរុក្ខជាតិពោះវៀនជាធម្មតាត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងការពិតដែលថាបញ្ហារំលាយអាហាររ៉ាំរ៉ៃអាចត្រូវបានដោះស្រាយ។ ដោយសារតែ FOS ជួយបានយ៉ាងល្អក្នុងការគ្រប់គ្រងការរំលាយអាហារ ហើយដូច្នេះត្រូវបានគេប្រើជាពិសេសសម្រាប់ការទល់លាមករ៉ាំរ៉ៃ។ សរុបមក ផលប៉ះពាល់នៃ FOS លើពោះវៀនមានដូចខាងក្រោម៖

• ការលើកកម្ពស់ peristalsis
• ការកាត់បន្ថយពេលវេលាឆ្លងកាត់ពោះវៀន
• បរិមាណទឹកកើនឡើងនៅក្នុងលាមក ដូច្នេះហើយជាពិសេសអាចជួយដល់ការទល់លាមករ៉ាំរ៉ៃ

នៅពេលដែល flora ពោះវៀនងើបឡើងវិញ វាក៏មានផលប៉ះពាល់ដែលទាក់ទងនឹង flora ពោះវៀនដែលមានសុខភាពល្អផងដែរ:

• ការពង្រឹងនិងបទបញ្ជានៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ
• ការស្រូបយកសារធាតុរ៉ែកាន់តែប្រសើរ
• ការកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលកើនឡើង
• កាត់បន្ថយការកកើតនៃសារធាតុពុល និងសារធាតុបង្កមហារីក (ដែលច្រើនតែបង្កើតជាមួយរុក្ខជាតិពោះវៀនដែលរំខាន) ហើយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ។

លុះត្រាតែអ្នកមានការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ fructose អ្នកគួរតែប្រយ័ត្នជាមួយនឹងទឹកស៊ីរ៉ូ ឬម្សៅយ៉ាខុន ព្រោះជាធម្មតា fructooligosaccharides មិនត្រូវបានអត់ឱនឱ្យបានល្អដោយអ្នកដែលមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ fructose ហើយបរិមាណស្ករដែលនៅសល់ក្នុងមើមយ៉ាកុនមានមួយផ្នែកនៃ fructose ឥតគិតថ្លៃ។

Yacon ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការផ្គត់ផ្គង់កាល់ស្យូម

ឥទ្ធិពល prebiotic នៃ FOS មិនត្រឹមតែធានានូវបរិយាកាសពោះវៀនដែលមានសុខភាពល្អប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានឥទ្ធិពលបន្ថែមទៀតផងដែរ ឧទាហរណ៍ B. លើតុល្យភាពកាល់ស្យូម ហើយដូច្នេះលើសុខភាពឆ្អឹង។

ដោយសារតែ FOS អាចបង្កើនការស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូម (ការស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូមពីពោះវៀន)។ ជាថ្មីម្តងទៀតវាគឺជាអាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់ខ្លីដែលនាំឱ្យមានប្រសិទ្ធភាពដ៏មានប្រយោជន៍នេះ។ នៅពេលដែលកោសិកា mucosa ពោះវៀនស្រូបយកអាស៊ីតខ្លាញ់ដែលបង្កើតឡើងដោយ flora ពោះវៀន ពួកគេក៏ស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូមអ៊ីយ៉ុងក្នុងពេលតែមួយ។

ដូច្នេះហើយ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងរុក្ខជាតិពោះវៀនដែលមានសុខភាពល្អ និងការកើនឡើងនៃការប្រើប្រាស់អាហារ prebiotic ដូចជា ឧ. B. Jerusalem artichoke, black salsify, chicory, inulin, ឬ Yacon ដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពការផ្គត់ផ្គង់កាល់ស្យូមរបស់វា – ដោយមិនចាំបាច់ស្រូបកាល់ស្យូមបន្ថែមទៀតក្នុងពេលតែមួយ។ .

Yacon: កាឡូរីតិចជាងស្ករ

ទឹកស៊ីរ៉ូ Yacon ផ្តល់ 100 កាឡូរីតិចជាងស្ករ។ ខណៈពេលដែលស្ករតារាងមាន 400 kcal ក្នុង 100 ក្រាម ទឹកស៊ីរ៉ូយ៉ាកុនមានត្រឹមតែ 300 kcal ហើយម្សៅយ៉ាខនមានច្រើនជាងនេះបន្តិចគឺ 330 kcal ។

ប៉ុន្តែតម្លៃ kcal តែម្នាក់ឯងគឺនៅឆ្ងាយពីអត្ថន័យ។ ដោយសារតែ Yacon មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើការរំលាយអាហារ ដែលវាអាចទ្រទ្រង់ការសម្រកទម្ងន់ក្នុងរយៈពេលយូរតាមរយៈលក្ខណៈសម្បត្តិផ្សេងទៀត ដូចដែលចំណុចខាងក្រោមបង្ហាញ។

សុីរ៉ូ Yacon និងសន្ទស្សន៍ glycemic

ទោះបីជា FOS គឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតក៏ដោយ ពួកវាមិនអាចរំលាយបាន ដូច្នេះពួកគេមិនចូលទៅក្នុងឈាមដូចជាជាតិស្ករ ហើយដូច្នេះវាមិនបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមនោះទេ។ នេះ​ក៏​ជា​ហេតុផល​ដែល​បើ​យោង​តាម​គេហទំព័រ​មួយ​ចំនួន ស៊ីរ៉ូយ៉ាខុន​មាន​សន្ទស្សន៍ glycemic (GI) មិន​គួរ​ឱ្យ​ជឿ ១។

សម្រាប់ការប្រៀបធៀប: GI នៃជាតិស្ករក្នុងតារាងគឺ 70, ជាតិគ្លុយកូសគឺ 100 និង GI នៃទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលគឺ 65 ។

GI នៃ inulin និង FOS ឥឡូវនេះពិតជា 1. ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារទឹកស៊ីរ៉ូយ៉ាកុនមានត្រឹមតែ 30 ទៅ 50 ភាគរយ FOS ហើយក៏មានផ្ទុក sucrose និងគ្លុយកូស សន្ទស្សន៍ glycemic នៃ syrup yacon ក៏ខ្ពស់ជាងផងដែរ។ វាគឺ 40 (បូក/ដក 4) ប៉ុន្តែនៅតែជាអាហារមួយក្នុងចំណោមអាហារដែលមានជាតិស្ករទាប ពោលគឺអាហារដែលមិនធ្វើឱ្យកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមមានកម្រិតខ្លាំងនោះទេ។

ការផ្ទុក glycemic (GL) ក្នុងមួយការបម្រើនៃ syrup yacon (12 ក្រាម) គឺ 1.6 ហើយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាទាបណាស់។ GL ធំជាង 20 ត្រូវបានចាត់ទុកថាខ្ពស់ GL ពី 11 ទៅ 19 ត្រូវបានចាត់ទុកថាមធ្យម ហើយ GL តិចជាង 10 ត្រូវបានចាត់ទុកថាទាប។

បន្ទុក glycemic ត្រូវបានគណនាដោយគុណបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតនៃការបម្រើអាហាររៀងៗខ្លួនដោយ GI ហើយបន្ទាប់មកបែងចែកដោយ 100 ។ មាតិកាកាបូអ៊ីដ្រាតនៃសុីរ៉ូយ៉ាខុន 12 ក្រាមគឺ 4.1 ក្រាម។

សុីរ៉ូ Yacon ការពារជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម

ការសិក្សាដែលគ្រប់គ្រងដោយ placebo ពីរពិការភ្នែកពីឆ្នាំ 2009 បានបង្ហាញថាការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំនៃសុីរ៉ូយ៉ាកុនអាចមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានយ៉ាងខ្លាំងទៅលើភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីន (មុនជំងឺទឹកនោមផ្អែម)៖

ការស្រាវជ្រាវបានរួមបញ្ចូលស្ត្រីលើសទម្ងន់ចំនួន 55 នាក់ដែលមានបញ្ហាកូឡេស្តេរ៉ុល និងការទល់លាមក។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការសិក្សារយៈពេល 4 ខែ ស្ត្រីត្រូវអនុវត្តរបបអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប និងកាត់បន្ថយកាឡូរី។ ស្ត្រីត្រូវបានបែងចែកជាពីរក្រុម។ ស្ត្រីចំនួន 40 នាក់បានទទួលទានទឹកស៊ីរ៉ូយ៉ាកុនសម្រាប់ផ្អែម (ចន្លោះពី 0.14 ទៅ 0.29 ក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទំងន់រាងកាយ) ហើយស្ត្រី 15 នាក់បានលេបថ្នាំ placebo ។

នៅចុងបញ្ចប់នៃការសិក្សា ស្ត្រី Yacon បានស្រកទម្ងន់ 15 គីឡូក្រាម ខណៈដែលស្ត្រីក្នុងក្រុម placebo ឡើងទម្ងន់ 1.6 គីឡូក្រាម។ ការរំលាយអាហាររបស់ស្ត្រី Yacon ក៏ត្រូវបានគ្រប់គ្រងផងដែរ ដូច្នេះពួកគេស្ទើរតែមិនធ្លាប់ទទួលរងពីការទល់លាមក។ កម្រិត​អាំងស៊ុយលីន​តម​អាហារ​ក៏​បាន​ធ្លាក់​ចុះ​៤២​ភាគរយ​ផងដែរ​ចំពោះ​ស្ត្រី​ទាំងនោះ​ដែល​បាន​លេប​ស៊ីរ៉ូ​យ៉ាកុន។ ទន្ទឹមនឹងនេះ ភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីនរបស់កោសិកាត្រូវបានកាត់បន្ថយ 42 ភាគរយ។ កម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ពីមុនក៏ធ្លាក់ចុះ 67 ភាគរយមកនៅខាងក្រោម 29 mg/dL ។

សរុបមក ក្រុម Yacon បានបង្ហាញពីភាពប្រសើរឡើងយ៉ាងខ្លាំងទាំងទម្ងន់ និងមុខងារមេតាបូលីស។ នៅក្នុងក្រុម placebo ផ្ទុយទៅវិញ អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅតែដដែល ឬតិចជាងនេះ។

Yacon - ស្តើងជាងមុន

នៅសហរដ្ឋអាមេរិក ទឹកស៊ីរ៉ូយ៉ាខុនត្រូវបានគេស្គាល់ជាយូរមកហើយ ប៉ុន្តែមានតែ - តើវាអាចទៅរួចយ៉ាងដូចម្តេច - ដោយសារតែការសិក្សាខាងលើ។ ដំណឹង​នេះ​រីក​ដូច​ភ្លើង​ឆេះ​ព្រៃ៖ ទឹក​ស៊ីរ៉ូ​យ៉ាកុន​ផ្អែម​ធ្វើ​ឱ្យ​អ្នក​រាង​ស្លីម។ មិនយូរប៉ុន្មាន របបអាហារ Yacon បានកើតមក។

របបអាហារ Yacon

ជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារ Yacon អ្នកគួរតែលេបទឹកស៊ីរ៉ូ Yacon សុទ្ធ 100 ភាគរយជារៀងរាល់ថ្ងៃ ជាធម្មតា 1 ស្លាបព្រាធំក្នុងមួយថ្ងៃ ឬ 1 ស្លាបព្រា ដងក្នុងមួយថ្ងៃដែលអ្នកតែងតែប្រើមុនពេលអាហារ។ ជា​ការ​ពិត​ណាស់ ទឹក​ស៊ីរ៉ូ​យ៉ាកុន​ក៏​អាច​ប្រើ​ដើម្បី​ធ្វើ​ឱ្យ​អាហារ ឬ​ភេសជ្ជៈ​ផ្អែម​បាន​ដែរ។

បន្ថែមពីលើការប្រើថ្នាំ Yacon វិធានការខាងក្រោមក៏គួរតែត្រូវបានសង្កេតឃើញក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារ Yacon ផងដែរ: ការធ្វើលំហាត់ប្រាណប្រចាំថ្ងៃ! គ្មានភេសជ្ជៈ គ្មានអាហាររហ័ស គ្មានផលិតផលងាយស្រួល គ្មានជាតិស្ករ និងគ្មានបង្អែមជាមួយស្ករ។ ចំពោះបញ្ហានេះ អ្នកគួរតែញ៉ាំផ្លែឈើ និងបន្លែឲ្យបានច្រើន។

ជាការពិតណាស់ វិធីនេះតែឯងធ្វើឱ្យការសម្រកទម្ងន់កាន់តែងាយស្រួល ដូច្នេះ "Yacon Diet" ទំនងជានឹងទទួលបានជោគជ័យ ទោះបីជាគ្មាន Yacon ក៏ដោយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ Yacon ធ្វើឱ្យរបបអាហារមួយចំនួនកាន់តែងាយស្រួល។ ដោយសារតែក្រៅពីបទប្បញ្ញត្តិនៃរុក្ខជាតិពោះវៀន (រុក្ខជាតិពោះវៀនមិនអំណោយផលអាចធ្វើឱ្យអ្នកធាត់) Yacon មានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយពិតជាអាចផ្អែមដល់របបអាហារជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមានធ្មេញផ្អែម។

អ្នកទន្ទឹងរង់ចាំផ្នែកប្រចាំថ្ងៃនៃទឹកស៊ីរ៉ូយ៉ាកុន ហើយអាចរក្សាការផ្លាស់ប្តូររបបអាហារបានល្អជាង។ ហើយចាប់តាំងពី Yacon មិនមែនគ្រាន់តែជាផលិតផលសម្រកទម្ងន់ដ៏គួរឱ្យសង្ស័យណាមួយនោះទេ ប៉ុន្តែជាសារធាតុដែលមានសុខភាពល្អជាមួយនឹងប្រសិទ្ធភាពដ៏មានតម្លៃដែលបានពិពណ៌នានោះ គ្មានអ្វីដែលត្រូវនិយាយប្រឆាំងនឹងការទទួលយក និងការប្រើប្រាស់ Yacon ជាជំនួយការសម្រកទម្ងន់នោះទេ ជាពិសេសចាប់តាំងពីទឹកស៊ីរ៉ូខ្មៅក៏មានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏ល្អផងដែរ។ សមត្ថភាព (ដោយសារតែមាតិកាអាស៊ីត phenolic ខ្ពស់) ដោយហេតុនេះធ្វើឱ្យសុខភាពថ្លើមប្រសើរឡើង ការពារទម្រង់មួយចំនួននៃជំងឺមហារីក និងពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។

Yacon សម្រាប់ថ្លើម

ផលប៉ះពាល់សុខភាពថ្លើមរបស់ Yacon ត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងការសិក្សាខែមីនា ឆ្នាំ 2008 ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ Yacon (2.4 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ) ត្រូវបានផ្សំជាមួយ thistle ទឹកដោះគោ (0.8 ក្រាម silymarin ក្នុងមួយថ្ងៃ) ។ ទាំងពីររួមគ្នាអាចការពារថ្លើមពីស្រទាប់ខ្លាញ់ គ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម និងនាំឱ្យតម្លៃថ្លើមមានសុខភាពល្អ ដូច្នេះ Yacon ក៏អាចត្រូវបានគេប្រើដើម្បីការពារជំងឺសរសៃឈាម និងកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ថ្លើមផងដែរ។

Yacon - ការដាំដុះនៅក្នុងសួនច្បារ

យ៉ាកុន​នៅ​តែ​បន្ត​រស់​នៅ​ក្នុង​ស្រុក​កំណើត​របស់​វា ដូច្នេះ​វា​ពន្លក​ម្ដង​ទៀត​ពី​មើម​រាល់​ឆ្នាំ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនៅអឺរ៉ុបកណ្តាលរោងចក្រនេះត្រជាក់ពេកក្នុងរដូវរងា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមើមអាចត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីក្នុងដីខ្សាច់ដែលមានសំណើមបន្តិចសម្រាប់ការដាំនៅឆ្នាំក្រោយ។

បន្ទាប់ពីការសាយសត្វចុងក្រោយនៅនិទាឃរដូវបន្ទាប់មើមអាចត្រូវបានដាំនៅសួនច្បារម្តងទៀត (ក) ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ កុំប្រើមើមធំ (ពួកវានឹងរលួយ) គ្រាន់តែប្រើមើមពណ៌ខៀវ/ស្វាយតូចៗ (ហៅម្យ៉ាងទៀតថា មើម) ដែលលេចឡើងនៅចន្លោះមើមធំ។ អ្នកថែមទាំងអាចបែងចែកដុំតូចៗបាន ពោលគឺដាំពួកវាជាលក្ខណៈបុគ្គល ព្រោះពួកវានីមួយៗបង្កើតរុក្ខជាតិថ្មី។

វាមានសារៈសំខាន់សម្រាប់រោងចក្រដើម្បីឱ្យមានសំណើមគ្រប់គ្រាន់និងកំដៅច្រើន។ ដូច្នេះ ការប៉ះពាល់ភាគខាងត្បូង ឬភាគនិរតីគឺល្អសម្រាប់គ្រែយ៉ាកុន។ ម្យ៉ាងទៀត ដីមានជីជាតិកាន់តែច្រើន មើមក៏កាន់តែធំ។ រុក្ខជាតិក៏អាចដាំនៅក្នុងផើងបានដែរ។ អ្នកអាចស្វែងរកប្រភពផ្គត់ផ្គង់មើមបានយ៉ាងងាយស្រួលសម្រាប់ការដាំដុះនៅលើសុទ្ធ។

Yacon រក្សាទុកមិនបានល្អ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រមូលផលតែមើមយ៉ាកុនឱ្យបានច្រើនតាមដែលអ្នកចង់ញ៉ាំស្រស់ៗក្នុងពេលតែមួយ យ៉ាងហោចណាស់ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់ FOS ។

ប្រសិនបើមើមយ៉ាកុនត្រូវបានរក្សាទុក FOS ត្រូវបានបំលែងទៅជា mono- និង disaccharides (ទៅជា fructose គ្លុយកូស និង sucrose) ដោយអង់ស៊ីម (fructan hydrolase) យ៉ាងឆាប់រហ័សបន្ទាប់ពីប្រមូលផល។

តាមរបៀបនេះរហូតដល់ 40 ភាគរយនៃ FOS ត្រូវបានបំប្លែងទៅជាស្ករបន្ទាប់ពីផ្ទុកបានតែមួយសប្តាហ៍នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះមើមបាត់បង់ទឹករហូតដល់ 40 ភាគរយនៃទឹករបស់វាក្នុងអំឡុងពេលនេះ។ ទោះបីជាយ៉ាខុនឥឡូវនេះមានរសជាតិផ្អែមជាងមុនដោយសារតែមាតិកាជាតិស្ករខ្ពស់ក៏ដោយក៏សន្ទស្សន៍ glycemic ឥឡូវនេះក៏ខ្ពស់ដែរហើយលក្ខណៈសម្បត្តិវិជ្ជមានរបស់ FOS ត្រូវបានបាត់។ ដូច្នេះ មើម Yacon គឺល្អសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ស្រស់ ប៉ុន្តែមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការរក្សាទុកទេ។

អង់ស៊ីម FOS-degrading លែងមានសកម្មភាពនៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ yacon ឬម្សៅ yacon ដូច្នេះលែងមានការភ័យខ្លាចចំពោះការរិចរិលរបស់ FOS ទៀតហើយ។