ទឹកដោះគោជូរមានដើមកំណើតមកពីអឺរ៉ុបភាគអាគ្នេយ៍ ដែលវាត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោពពែ ចៀម ឬក្របី។ សព្វថ្ងៃនេះ ទឹកដោះគោគោត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាចម្បង ដែលត្រូវបានលាយជាមួយនឹងបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិកមួយចំនួន ហើយទុកឱ្យឈររយៈពេលពីរទៅបីម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 45 អង្សាសេ។ ជាតិ lactose ដែលវាមានត្រូវបានបំប្លែងទៅជាអាស៊ីតឡាក់ទិក ហើយទឹកដោះគោនឹង coagulates និងក្លាយជា viscous ។
មានការប្រែប្រួលជាច្រើនរាប់មិនអស់នៃទឹកដោះគោជូរ ដែលមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា និងអាចផឹកបាន និងក្នុងកម្រិតនៃជាតិខ្លាញ់ផ្សេងៗគ្នា៖ ទឹកដោះគោជូរក្រែមដែលមានជាតិខ្លាញ់យ៉ាងហោចណាស់ 10 ភាគរយ ទឹកដោះគោជូរមានជាតិខ្លាញ់ 1.5 ភាគរយ និងទឹកដោះគោជូរមានជាតិខ្លាញ់ទាបដែលមានជាតិខ្លាញ់ 0.3 ទៅ 0.1 ភាគរយ។ ទឹកដោះគោជូរ ផ្លែឈើ ច្រើនតែមានរសជាតិសិប្បនិម្មិត ស្ករ និងពណ៌ជំនួសផ្លែឈើស្រស់។
ជាមួយនឹងប្រហែល 75 កាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម ទឹកដោះគោជូរមានកាឡូរីទាប។ កំណែដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបមិនចាំបាច់ជាជម្រើសល្អជាងនោះទេ ព្រោះដើម្បីធានារសជាតិសមមូល អ្នកផលិតតែងលាយស្ករក្នុងបរិមាណល្អ។ វាអាចទៅរួចដែលថា ទឹកដោះគោជូរមានជាតិខ្លាញ់ ផ្តល់ចំនួនកាឡូរីដូចគ្នាទៅនឹងទឹកដោះគោជូរដែលមានជាតិខ្លាញ់ 3.5 ភាគរយនៅក្នុងទឹកដោះគោ។
មាតិកាកាល់ស្យូមខ្ពស់នៅក្នុងទឹកដោះគោជូរគឺជាការបូកមួយទៀត។
ទឹកដោះគោជូរទទួលបានពិន្ទុជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីនគុណភាពខ្ពស់ និងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏អស្ចារ្យបំផុតរបស់វាស្ថិតនៅក្នុងបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក (ប្រូប៊ីយ៉ូទិក) ដែលរក្សារុក្ខជាតិពោះវៀនឱ្យមានសុខភាពល្អ។ ការសិក្សាបង្ហាញថាទម្រង់នៃ "ការស្តារឡើងវិញនូវពោះវៀន" នេះគឺមានប្រយោជន៍ជាពិសេសបន្ទាប់ពីការព្យាបាលដោយថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច ដើម្បីឱ្យប្រព័ន្ធភាពស៊ាំត្រលប់មករកផ្លូវវិញ។
រាងកាយអាចប្រើប្រាស់ទឹកដោះគោជូរបានល្អបំផុតជាមួយនឹងអាស៊ីតឡាក់ទិកខាងស្តាំព្រោះវាក៏កើតឡើងដោយធម្មជាតិនៅក្នុងរាងកាយផងដែរ។ ដើម្បីឱ្យបាក់តេរីដែលមានសុខភាពល្អមកតាំងលំនៅក្នុងពោះវៀនរបស់អ្នក អ្នកគួរតែប្រកាន់ភ្ជាប់នូវទឹកដោះគោជូរមួយប្រភេទ (ដូច្នេះក៏មានបាក់តេរីមួយប្រភេទដែរ) ហើយញ៉ាំវាប្រហែល 200 ក្រាមជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
មាតិកាកាល់ស្យូមខ្ពស់នៅក្នុងទឹកដោះគោជូរគឺជាចំណុចបូកមួយទៀត៖ សារធាតុរ៉ែពង្រឹងឆ្អឹង និងធ្មេញ ការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺពុកឆ្អឹង និងថែមទាំងអាចដុតបំផ្លាញជាតិខ្លាញ់ក្នុងរាងកាយទៀតផង។ អ្នកអាចដុតកាឡូរីកាន់តែមានប្រសិទ្ធភាព ប្រសិនបើអ្នកប្រើផលិតផលដែលមានជាតិសរសៃបន្ថែម ដូចជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលឆ្អែត។
អ្នកគួរតែរក្សាទឹកដោះគោជូរនៅក្នុងទូទឹកកកជានិច្ច។
មិនដូចទឹកដោះគោទេ ជាតិ lactose ភាគច្រើននៅក្នុងទឹកដោះគោជូរបាន fermented ទៅជាអាស៊ីតឡាក់ទិក។ ដូច្នេះ ទឹកដោះគោជូរក្នុងបរិមាណតិចតួចក៏ត្រូវបានអត់ឱនឱ្យបានល្អដោយអ្នកដែលមានការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose (ការមិនអត់ឱនជាតិស្ករក្នុងទឹកដោះគោ)។ បើមិនដូច្នេះទេ ទឹកដោះគោជូរគ្មានជាតិ lactose ធ្វើពីសណ្តែកសៀង ពពែ ឬទឹកដោះគោចៀម គឺជាជម្រើសដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ។
តើអ្នកចង់បានកូនទេ? បន្ទាប់មក អ្នកគួរតែញ៉ាំទឹកដោះគោជូរជាប្រចាំ។ ការសិក្សាថ្មីមួយដោយសាលាសុខភាពសាធារណៈ Harvard បានរកឃើញថាការទទួលទានផលិតផលទឹកដោះគោអាចបង្កើនឱកាសនៃការមានគភ៌យ៉ាងខ្លាំង។
ការស្រាវជ្រាវថ្មីៗបង្ហាញថា ទឹកដោះគោសរីរាង្គ និងទឹកដោះគោជូរដែលផលិតពីវាមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អជាង។ អាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែតទាំងនេះបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល ហើយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃប្រាក់បញ្ញើក្នុងសរសៃឈាម។
អ្នកគួរតែរក្សាទឹកដោះគោជូរនៅក្នុងទូទឹកកកជានិច្ច។ ជាធម្មតាវាស្នាក់នៅទីនោះរយៈពេលបីទៅបួនសប្តាហ៍។ កុំស្លាបព្រាទឹកដោះគោជូរត្រង់ចេញពីពាង ឬកែវ លុះត្រាតែអ្នកនឹងបញ្ចប់វាទាំងអស់។ បើមិនដូច្នេះទេ មេរោគពីមាត់ចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោជូរ ហើយវាខូចលឿនជាង។