John Myers
មាតិកា
show
គ្រឿងផ្សំដែល
thyme Panacotta
- 400 ml ក្រែម
- 120 g ជាតិស្ករ
- 8 ភី។ Sprigs នៃ thyme
- 2,5 ភី។ សន្លឹក gelatin
- 300 g ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ
Raspberry Puma
- 200 ml ទឹកក្រូចច្របាច់
- 2 ភី។ សន្លឹក gelatin
- 400 g ផ្លែល្ពៅ
- 30 g ស្ករម្សៅ
ទឹកឃ្មុំរុក្ខជាតិ
- 6 ភី។ ដើម Chervil
- 3 ភី។ ដើម tarragon
- 5 ភី។ ក្រូចឆ្មារ thyme sprigs
- 5 ភី។ parsley ស្រស់
- 20 ភី។ ស្លឹកម្រេះព្រៅ
- 250 g ទឹកឃ្មុំអាកាស្យា
- 1 tsp ទឹកខ្មះ Sherry
sorbet រុក្ខជាតិ
- 100 g ទឹកឃ្មុំរុក្ខជាតិ
- 250 g Sour cream
- 2 ភី។ Lest zest
- 2 ភី។ ទឹកផ្លែឈើក្រូចឆ្មា
សេចក្តីណែនាំ
thyme panna cotta
- យកក្រែមជាមួយស្ករនិង thyme ឱ្យឆ្អិនហើយយកចេញពីកំដៅ។ បន្ទាប់មកកូរទឹក gelatin ដែលច្របាច់ចេញចូលទៅក្នុងក្រែមក្តៅ។ ទុកឱ្យអ្វីៗទាំងអស់ឈររយៈពេល 10 នាទីបន្ទាប់មកប៉ះពាល់តាមរយៈ Sieve ដ៏ល្អ។ លាយជាមួយទឹកដោះគោជូរ ចាក់ចូលកែវហើយត្រជាក់ក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងតិច ២ ម៉ោង។
Raspberry Espuma
- កំដៅទឹកក្រូចបន្តិច ហើយរំលាយ gelatin ច្របាច់ចូលទៅក្នុងនោះ។ លាយល្អជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសេសសល់ ហើយបំពេញក្នុងម៉ាស៊ីនចែកចាយក្រែម។ វីសលើកន្សោមមួយ អ្រងួនឱ្យល្អហើយទូរទឹកកក។
ទឹកឃ្មុំរុក្ខជាតិ
- បេះស្លឹកពីដើមរុក្ខជាតិទាំងអស់ ហើយលាយជាមួយទឹកឃ្មុំ និងទឹកខ្មេះ។
sorbet រុក្ខជាតិ
- លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ចូលគ្នា រួចបង្កកក្នុងម៉ាស៊ីនធ្វើការ៉េម។
- ដើម្បីបម្រើ សូមបាញ់ថ្នាំ raspberry espuma លើ panna cotta ហើយដាក់ sorbet មួយស្លាបព្រាពីលើ។
អាហាររូបត្ថម្ភ
ការបម្រើ៖ 100gកាឡូរី: 198kcalកាបូអ៊ីដ្រាត: 20.8gប្រូតេអ៊ីន: 1.6gខ្លាញ់: 11.9g
