John Myers
ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ
ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ಮಿಲಿಯನ್ ಮಹಿಳೆಯರು ಮಾಂಸ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೆಚ್ಚು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಡಿಮೆ. ಮತ್ತು ಬೇಡಿಕೆಯು ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ತತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ, ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮವು ಇದಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾನಂತಹ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಪರ್ಯಾಯಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದೆ.
ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳ ವಿಶೇಷವೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವಾಗಿದೆ (38%), ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ, 261 ರಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2010 ಮಿಲಿಯನ್ ಟನ್ ಸೋಯಾವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು, ಆದರೆ 1960 ರಲ್ಲಿ ಅದು ಇನ್ನೂ ಸುಮಾರು 17 ಮಿಲಿಯನ್ ಟನ್‌ಗಳಷ್ಟಿತ್ತು. ಪ್ರವೃತ್ತಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ.
ಜರ್ಮನ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಂಘವು ತೋಫು (ಸೋಯಾ ಮೊಸರು) ಮತ್ತು ಟೆಂಪೆ (ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೋಯಾ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ) ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಬದಲಿಗಳಾಗಿವೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಹಾಲು ಅಲರ್ಜಿ ಪೀಡಿತರಿಗೆ ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ), ಹಾಲು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ (38%), ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು.
ಸೋಯಾ ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ತುಂಬುವ ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾದಲ್ಲಿರುವ ಫೈಬರ್ ನಮ್ಮ ಕರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಹೊಸ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸೋಯಾ ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುವಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರವಲ್ಲ ಎಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತವೆ. ಅಮೇರಿಕನ್ ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಗ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಷನ್ (ಎಫ್ಡಿಎ) ದಿನಕ್ಕೆ ಗರಿಷ್ಠ 25 ಗ್ರಾಂ ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಮೀರದಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸೋಯಾವು ಐಸೊಫ್ಲೇವೊನ್‌ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ದ್ವಿತೀಯ ಸಸ್ಯ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳ (ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ಗಳು) ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ಗಳು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗಾಯಿಟರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಶಂಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ಗಳು ಋತುಬಂಧ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಹಿಂದಿನ ಊಹೆಯು ಪ್ರಸ್ತುತ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸ್ಥಿತಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಸಾಕಷ್ಟು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿಲ್ಲ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೊಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಕಾರಣ, ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಬೇಕಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದಾದ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ದಯವಿಟ್ಟು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಬೇಗನೆ ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ!
ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಿತಾವಧಿ ಮತ್ತು ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನ ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯ - ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುವ ಏಷ್ಯಾದ ಮಹಿಳೆಯರು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬದುಕುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಊಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಏಕೆ? ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳು ಫೈಟೊಸ್ಟ್ರೋಜೆನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಈ ದ್ವಿತೀಯಕ ಸಸ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸ್ತ್ರೀ ಲೈಂಗಿಕ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಈಸ್ಟ್ರೊಜೆನ್‌ನ ರಚನಾತ್ಮಕ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಹೋಲಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಈಸ್ಟ್ರೊಜೆನ್ ಗ್ರಾಹಕಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಈ ಗುಣದಿಂದಾಗಿ, ಫೈಟೊಈಸ್ಟ್ರೊಜೆನ್‌ಗಳು ಹಾರ್ಮೋನ್ ರಿಪ್ಲೇಸ್‌ಮೆಂಟ್ ಥೆರಪಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳೂ ಇರುತ್ತವೆ. ಬಂಜೆತನ, ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು, ಅಲರ್ಜಿಗಳು, ಮುಟ್ಟಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಟೊಸ್ಟ್ರೊಜೆನ್ಗಳ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನ ಹೆಚ್ಚಳವು ಸಂಭವನೀಯ ಆರೋಗ್ಯ ಅಪಾಯಗಳಾಗಿವೆ.
ಬರ್ಲಿನ್ ಚಾರಿಟೆಯು ಟೀ ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್‌ಗಳ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ, ಉರಿಯೂತದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುವ ಅಧ್ಯಯನವನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿದೆ.
ಸೋಯಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೊಟೀನ್ ಕ್ಯಾಸೀನ್ ಕೊರತೆಯಿರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿದರೆ ಈ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಕಾರವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.
ನೀವು ಬರ್ಚ್ ಪರಾಗಕ್ಕೆ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ಏಕೆಂದರೆ ಬರ್ಚ್ ಪರಾಗದ ಪ್ರಮುಖ ಅಲರ್ಜಿನ್ ಸೋಯಾದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸೋಯಾವನ್ನು ಸೇವಿಸುವಾಗ ಅಲರ್ಜಿ ಪೀಡಿತರು ಉಸಿರಾಟದ ತೊಂದರೆ, ದದ್ದು, ವಾಂತಿ ಅಥವಾ ಅನಾಫಿಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಘಾತವನ್ನು (ಮಾರಣಾಂತಿಕ ರಕ್ತಪರಿಚಲನೆಯ ವೈಫಲ್ಯದೊಂದಿಗೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಚೋದಕಗಳಿಗೆ ಮಾನವ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ತೀವ್ರ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ) ಅನುಭವಿಸಬಹುದು.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ಅಲರ್ಜಿ ಪೀಡಿತರು ಸೋಯಾ ಪ್ರೊಟೀನ್ ಐಸೋಲೇಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.
