ಅಗರ್ ಅಗರ್: ತರಕಾರಿ ಗೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಹಿತಿ

ಅಗರ್ ಅಗರ್: ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್

ಅಗರ್ ಅಗರ್ ಅನ್ನು ನೀಲಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಪಾಚಿಗಳ ಜೀವಕೋಶದ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹೆಸರು ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು "ಜೆಲ್ಲಿ" ಎಂದು ಅರ್ಥ. ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಏಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.

• ತರಕಾರಿ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್, ಅಂದರೆ ಬಹು ಸಕ್ಕರೆಗಳು. ರಾಸಾಯನಿಕ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಈ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ನಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒರಟಾದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.
• ಅಗರ್ ಅಗರ್ ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದರೆ, ರಚನೆಗಳು ಉಬ್ಬುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಜೆಲ್ಗಳು.
• ತರಕಾರಿ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಇದನ್ನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.
• ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಒಂದರಿಂದ ಒಂದಕ್ಕೆ ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪರಿಹಾರವು ಆರರಿಂದ ಹತ್ತು ಪಟ್ಟು ಬಲಶಾಲಿಯಾಗಿದೆ.
• ಅಗರ್ ವಿಭಿನ್ನ ದ್ರವಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವುದರಿಂದ - ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು ಜೆಲ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಬಳಕೆಗೆ ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಅಷ್ಟೇನೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.
• ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೊದಲು, ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅಗರ್ ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಹಾಕಿ. ದ್ರವವು ಎರಡು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ. ಅದು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಜೆಲ್ ಆಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.