ಅಗರ್ ಅಗರ್ ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್: ಜೆಲಾಟಿನ್ ಗೆ ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಪರ್ಯಾಯಗಳು

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ

ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂಟಂಟಾದ ಕರಡಿಗಳು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಂತೆ ನೀವು ಹಬ್ಬವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪರ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸತ್ತ ಪ್ರಾಣಿಯಿಂದ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ನಿಷೇಧ. ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬೇಕೇ? ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಮೇಲೆ? ಇಲ್ಲ, ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ! ಅಗರ್ ಅಗರ್, ಪೆಕ್ಟಿನ್, ಅಥವಾ ಮಿಡತೆ ಹುರುಳಿ ಗಮ್ - ಕನಿಷ್ಠ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಪರ್ಯಾಯಗಳಿವೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಎಂದರೇನು? ಮತ್ತು ಅದು ಹೇಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ?

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿಗಳು ಮತ್ತು ದನಗಳ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ 'ಬೋನ್ ಗ್ಲೂ' ಅನ್ನು ಪುಡಿ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಹಾಳೆಗಳಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಉದ್ದವಾದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಸರಪಳಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ ಸಂಕುಚಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಪರ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ ಎಂದು ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ನೋಡಬಹುದು.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಎಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ?

ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂಟಂಟಾದ ಕರಡಿಗಳನ್ನು ಜೆಲಾಟಿನ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳು ಕನಿಷ್ಟ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪರ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ಅನೇಕ ತಯಾರಕರು ಈಗ ಇದ್ದಾರೆ. ಚೀಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಬವೇರಿಯನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಕೂಡ. ಆದರೆ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳಿವೆ: ಲೈಕೋರೈಸ್, ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್, ಪುಡಿಂಗ್, ಕಾರ್ನ್‌ಫ್ಲೇಕ್‌ಗಳು, ಹಣ್ಣಿನ ರಸ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್‌ಗಳು.

ತರಕಾರಿ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್

ಅಗರ್ ಅಗರ್
ಅಗರ್ ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೂಪ: ಉತ್ತಮವಾದ ಪುಡಿ. ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಪಾಚಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಗಿಂತ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ: 1 ಟೀಚಮಚ ಅಗರ್ ಜೆಲಾಟಿನ್ 8 ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಗರ್‌ಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಕ್ಕರೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ದ್ರವವನ್ನು ಘನೀಕರಿಸಲು ಶಾಖ ಮಾತ್ರ.

ಪೆಕ್ಟಿನ್
ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇಬುಗಳು, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳ ಪರಿಣಾಮವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಈ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮಿಡತೆ ಹುರುಳಿ ಗಮ್
ಬಿಳಿ, ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ. ಲೊಕಸ್ಟ್ ಬೀನ್ ಗಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಬಂಧಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಕ್ಯಾರೋಬ್ ಮರದ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವಿರೇಚಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎಚ್ಚರಿಕೆ!

ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.