John Myers
ಪರಿವಿಡಿ
show
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 4 ಆಲ್ಗೌ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಎಕ್ಸ್ ಫಿಲೆಟ್ a´ 150 - 200 ಗ್ರಾಂ
ವಾಲ್ನಟ್ ಮತ್ತು ಜೇನು ಕ್ರಸ್ಟ್
- 100 g ತುರಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್
- 80 g ಹನಿ
- 60 g ಬೆಣ್ಣೆ
- 50 ml ತರಕಾರಿ ಸಾರು
- 2 tbsp ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ ಥೈಮ್
- ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು
ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಸಾಸ್:
- 750 ml ಮುಲ್ಲೆಡ್ ವೈನ್
- 250 ml ಗೋಮಾಂಸ ಸಂಗ್ರಹ
- 0,25 ಸೆಲರಿ ಬಲ್ಬ್
- 0,5 ಲೀಕ್
- 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
- 1 ಆಳಟ್
- 2 tbsp ಹನಿ
- 4 ಥೈಮ್ನ ಚಿಗುರುಗಳು
- ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು
ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ರವಿಯೊಲಿ:
- 300 g ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ರವೆ
- 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- 3 tbsp ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- ಉಪ್ಪು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ
- 200 g ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ತಾಜಾ
- 50 g ಬೇಕನ್
- 40 g ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್
- 40 g ಸ್ಪೆಕ್ಯುಲೂಸ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು
- 70 ml ಕ್ರೀಮ್
- 0,5 ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- 1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ
- 1 ಆಳಟ್
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಪುಡಿ
ಸೂಚನೆಗಳು
ವಾಲ್ನಟ್ ಮತ್ತು ಜೇನು ಕ್ರಸ್ಟ್
- ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಅವರು ತಿರುಳು ರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಇದು ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಬಹುದಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ವಿಲೋ ಆಕ್ಸ್ ಫಿಲೆಟ್ನ ಕೋರ್ ತಾಪಮಾನ:
- 52 ರಿಂದ 55 ° C: ಅಪರೂಪದ / ರಕ್ತಸಿಕ್ತ 55 ರಿಂದ 60 ° C: ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ 60 ರಿಂದ 65 ° C: ಮಧ್ಯಮ 66 ರಿಂದ 70 ° C: ಮಧ್ಯಮ ಚೆನ್ನಾಗಿ 71 ° C: ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ / ಮೂಲಕ
ವಿಲೋ ಆಕ್ಸ್ ಫಿಲೆಟ್:
- ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಫಿಲೆಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಆಕ್ರೋಡು ಮತ್ತು ಜೇನು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 120 ° ನಲ್ಲಿ ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ತಯಾರಿಸಿ.
ಪಾಸ್ಟಾ ಹಿಟ್ಟು:
- ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ರವೆಯನ್ನು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಡುವು ಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಧ್ಯದಿಂದ ಮೃದುವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ಹಿಟ್ಟಿನವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ.
ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು:
- ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ.
- ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ಪೆಕ್ಯುಲೂಸ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
- ಆಲೂಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ವಾಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
- ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸ್ಪೆಕ್ಯುಲೂಸ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ರವಿಯೊಲಿ:
- ಪಾಸ್ಟಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಾಸ್ತಾ ಯಂತ್ರದ ಮೂಲಕ 6 ನೇ ಹಂತದವರೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ನಿಯಮಿತ ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ತಾ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ 1 ಟೀಚಮಚ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಪಾಸ್ಟಾ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳದಂತೆ ದೃಢವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.
- ರವಿಯೊಲಿ ಕಟ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ (ನಾನು ನಕ್ಷತ್ರಾಕಾರದ ಕುಕೀ ಕಟ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ) ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ.
- ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 4-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಸಾಸ್:
- ಸೆಲರಿ, ಲೀಕ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಿ.
- ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬೀಫ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ, ಥೈಮ್ನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಇಡೀ ವಿಷಯವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಬಹುದು.
ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್
ಸೇವೆ: 100gಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 183kcalಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು: 13.4gಪ್ರೋಟೀನ್: 2.1gಫ್ಯಾಟ್: 11.6g
