ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಪಲ್ ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್

ಒಂದು ಹಲಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಿಟ್ ಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಗುರು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಧ್ಯದಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ರೇಷ್ಮೆಯಂತಹ ತನಕ ದೃಢವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಅದರಿಂದ 2 ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1/2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ತಟ್ಟೆಯ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ "ಹೊರಗೆ ಎಳೆಯಿರಿ".

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಾಲುಭಾಗ ಮಾಡಿ, ಕೋರ್, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿರದ ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ರಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿದಾದ ಬಿಡಿ. ಕರಗಿದ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಡ್ರಾ ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಹರಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಅಂಚಿನ ಕಡೆಗೆ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ಹರಡಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪ್ಯೂರಿಗೆ ಸ್ಲೈಡ್ ಮಾಡಿ. 250 ° C ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಎರಡನೇ ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (ಮಧ್ಯದ ರೈಲು) ಸ್ಲೈಡ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಶ್ರದ್ಧೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. 45-60 ° C ನಲ್ಲಿ 200-220 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್‌ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಅನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಹಾಲನ್ನು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಾಲಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಕುದಿಯುವ ಇಲ್ಲದೆ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.