ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳು ನಿಮಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದೇ?

ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಫೈಬರ್, ತಾಮ್ರ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ B6 ಮತ್ತು E ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಬಿದಿರು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಏನು ಪ್ರಯೋಜನ?

ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ಕೆಲವೇ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳು ನಿಮ್ಮ "ಕೆಟ್ಟ" LDL ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಿದಿರು ಚಿಗುರುಗಳ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳೇನು?

ಸುರಕ್ಷಿತ ಬದಿಯಲ್ಲಿರಿ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಕಾರ್ಯ (ಹೈಪೋಥೈರಾಯ್ಡಿಸಮ್), ವಿಸ್ತರಿಸಿದ ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿ (ಗೋಯಿಟರ್), ಅಥವಾ ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗೆಡ್ಡೆಯಂತಹ ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು: ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರಿನ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಬಳಕೆಯು ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸಬಹುದು.

ನಾನು ಪ್ರತಿದಿನ ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದೇ?

ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ವಿಟಮಿನ್ ಇ, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6, ಥಯಾಮಿನ್, ರೈಬೋಫ್ಲಾವಿನ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ತಾಮ್ರ, ಸತು, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಮುಖ ಖನಿಜಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಈ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಬಿದಿರು ಚಿಗುರು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆಯೇ?

ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಬಿದಿರಿನ ಬೇರಿನಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ರಿಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ BSP (ಬಿದಿರು ಶೂಟ್ ಪೆಪ್ಟೈಡ್) ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಮತ್ತು ವಾಸೋಡಿಲೇಷನ್ ಪರಿಣಾಮ, ಇದು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಬಿದಿರು ಉತ್ತಮವೇ?

ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತೂಕ ನಷ್ಟ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ನಾರಿನಂಶವು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಖಾಲಿಯಾಗುವುದನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಊಟದ ನಡುವೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತುಂಬಿದ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರು ಒಳ್ಳೆಯದೇ?

ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೈಬರ್ ಆಹಾರದ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ಸೀರಮ್-ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪವಾಸದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ದೇಹದ ಶಕ್ತಿಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾರ್ಯವು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಶರೀರಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಅದರ ಪಾತ್ರದ ಸೂಚನೆಯಾಗಿದೆ.

ಬಿದಿರಿನ ಥೈರಾಯ್ಡ್‌ಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದೇ?

ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು. ಅತಿಯಾದ ಥೈರಾಯ್ಡ್‌ಗೆ ಔಷಧಿಗಳು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅತಿಯಾದ ಥೈರಾಯ್ಡ್‌ಗೆ ಔಷಧಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಅತಿಯಾದ ಥೈರಾಯ್ಡ್‌ಗೆ ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೆ ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ.

ಬಿದಿರು ಚಿಗುರುಗಳಲ್ಲಿ ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಹೆಚ್ಚಿದೆಯೇ?

ಚಿತ್ರ 2 ರಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿದಿರು ಚಿಗುರಿನ ಯೂರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಅಂಶವು 61.5 ರಿಂದ 239.0 mg/100 ಗ್ರಾಂ ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರನ್ನು ಕುದಿಸಿದಾಗ ಬಿದಿರಿನ ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅಂಶವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಫಲಿತಾಂಶವು ತೋರಿಸಿದೆ.

ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳು ವಿಷಕಾರಿಯೇ?

ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳು ಸೈನೋಜೆನಿಕ್ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳೆಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ವಿಷಕಾರಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು HCN ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸಸ್ಯ ಕೋಶಗಳ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ. HCN ಸೈನೋಜೆನಿಕ್ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ.

ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳು ಅನಿಲವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆಯೇ?

ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳು ಟ್ಯಾಕ್ಸಿಫಿಲಿನ್ ಎಂಬ ಸೈನೋಜೆನಿಕ್ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸೈನೋಜೆನಿಕ್ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳಿಂದ ಸೈನೈಡ್ ವಿಷವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇವನೆಯ ನಂತರ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸೈನೈಡ್ ಅನಿಲ (HCN) ಇನ್ಹಲೇಷನ್‌ನಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ವಿಷತ್ವವು ಎಂದಿಗೂ ವರದಿಯಾಗಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದೇ?

ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಬಿದಿರು ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವ ಹುಲ್ಲಿನ ಏಕೈಕ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಚಿಗುರುಗಳು. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು, ಚಿಗುರುಗಳು ಅವುಗಳ ನಾರಿನ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಹಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವಾಗ, ಬಿದಿರು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಸೈನೈಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ವಿಷವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅತಿಸಾರಕ್ಕೆ ಬಿದಿರಿನ ಉತ್ತಮವೇ?

ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳು ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಊಟದಲ್ಲಿ ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸರಿಯಾದ ಕರುಳಿನ ಚಲನೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಬ್ಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಿದಿರು ಚಿಗುರುಗಳು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವೇ?

ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳು ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹೊಟ್ಟೆಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಬಿದಿರಿನ ಎಲೆಗಳು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅವರು ಕರುಳಿನ ಹುಳುಗಳು ಮತ್ತು ನೋವುಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಬಿದಿರು ಚಿಗುರುಗಳ ರುಚಿ ಏನು?

ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಹಿ, ಮಣ್ಣಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವು ವಿಶೇಷವಾದವು ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಬೇಯಿಸಿದಾಗಲೂ ತಮ್ಮ ಕುರುಕುಲಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮೆತ್ತಗಿನ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲದ ತಾಜಾ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಖಾದ್ಯವಾಗಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ?

ತಾಜಾ ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಸಿ, ಸಾಟಿ ಅಥವಾ ಬ್ರೈಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೆರೆಸಿ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಎಳೆಯ, ನವಿರಾದ ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳ ಕುರುಕುಲಾದ ವಿನ್ಯಾಸವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾರ್ಸ್ ಡಿ'ಓವ್ರೆ ಅಥವಾ ಅದ್ವಿತೀಯ ತರಕಾರಿಯಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಬಿದಿರು ಚಿಗುರುಗಳು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ?

ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳು ಅಥವಾ ಬಿದಿರಿನ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಬಂಬುಸಾ ವಲ್ಗ್ಯಾರಿಸ್ ಮತ್ತು ಫಿಲೋಸ್ಟಾಕಿಸ್ ಎಡುಲಿಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಬಿದಿರಿನ ಜಾತಿಗಳ ಖಾದ್ಯ ಚಿಗುರುಗಳು (ನೆಲದಿಂದ ಹೊರಬರುವ ಹೊಸ ಬಿದಿರು ಕಲ್ಮ್‌ಗಳು). ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಏಷ್ಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿದಿರಿನಲ್ಲಿ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆಯೇ?

ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಟ್ಟದ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಚಿಗುರು 533 ಮಿಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್‌ನ 11% ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಜೀವಕೋಶ ಮತ್ತು ದೇಹದ ದ್ರವಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸೋಡಿಯಂನ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹೃದಯ ಬಡಿತ ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆ ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದೇ?

ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳು ಗರ್ಭಾಶಯದ ಸಂಕೋಚನವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆರಿಗೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಬಿದಿರು ಚಿಗುರುಗಳಲ್ಲಿ ಸೈನೈಡ್ ಇದೆಯೇ?

ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳು 1000 mg/kg ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸೈನೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಇದು ಕಸಾವ ಗೆಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಪತ್ತೆಯಾದ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಸೈನೈಡ್ ಅಂಶವು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ವರದಿಯಾಗಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳು ಸೈನೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆಯೇ?

ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ತಿಳಿದಿರುವ ಬಿದಿರಿನ ಜಾತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 10% ಮಾತ್ರ ಖಾದ್ಯ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಬಿದಿರಿನ ಜಾತಿಗಳು ಈ ಖಾದ್ಯ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಸೈನೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವು ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ವಿಷವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಅಥವಾ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯದಿಂದಾಗಿ ಅವು ಇತರ ಜಾತಿಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಬೇಕು?

ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾದ ತಳಮಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಅದನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು 45 ರಿಂದ 50 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಕೋರ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ಕೋರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವಾಗ ಯಾವುದೇ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಪೂರೈಸದವರೆಗೆ.

ತಿನ್ನಲು ನೀವು ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ?

ತಾಜಾ ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಾರಿನ ಹೊರ ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಕೋಮಲ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಖಾದ್ಯ. ಕುದಿಯುವ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆ ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನೀವು ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ?

ಸಂಸ್ಥೆಯ ತುದಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗದ ಹೊರ ಪದರದಿಂದ ನೆಗೆಯುವ ಭಾಗವನ್ನು ಕ್ಷೌರ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ, ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅವುಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು ಮತ್ತು 1 ವಾರದವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳು ಏಕೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಲ್ಲ?

ಬಿದಿರು ಚಿಗುರುಗಳು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ. ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳು ಬಿದಿರಿನ ಸಸ್ಯದಿಂದ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಅಥವಾ ಉಪ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಿದಿರು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಯೇ?

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧವಾದವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾಯಿಗಳು ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದೇ?

ಚಿಕ್ಕ ಉತ್ತರ ಹೌದು, ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳು ನಾಯಿಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಅವು ನಿಮ್ಮ ನಾಯಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಹಿಂಸಿಸಲು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯಾವಾಗಲೂ, ನಿಮ್ಮ ನಾಯಿಮರಿ, ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮಾನವ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಪಶುವೈದ್ಯರನ್ನು ನೀವು ಕೇಳಬೇಕು.

ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ನೀವು ಕಹಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ?

ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ಕೆಲವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ನೀರನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ?

ತಾಜಾ ಬಿದಿರು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬಿದಿರು ಚಿಗುರುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಲಿಕಾ ಇದೆಯೇ?

ಬಿದಿರು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಲಿಕಾದ ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು 70% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಾವಯವ ಸಿಲಿಕಾವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಹಾರ್ಸ್‌ಟೇಲ್ ಸಸ್ಯ (ಈಕ್ವಿಸೆಟಮ್) (5% ರಿಂದ 7% ಸಿಲಿಕಾ) ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಹತ್ತು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು.

ಬಿದಿರು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಯಾರು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ?

ಜಪಾನ್, ಚೀನಾ, ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್, ಭಾರತ, ಆಫ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ದೇಶಗಳಂತಹ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನವೂ ತರಕಾರಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೈವಾನ್, ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಚೀನಾ ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನುವವರು ಮತ್ತು ರಫ್ತು ಮಾಡುವವರು.

ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳು ಸ್ತನ್ಯಪಾನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವೇ?

ಸ್ತನ್ಯಪಾನ ಮಾಡುವ ಮಮ್ಮಿಗಳು ಚಿಂತೆಯಿಲ್ಲದೆ ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಅವು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಅಮ್ಮಂದಿರಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಮತ್ತು ಆಂಟಿವೈರಲ್ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಮಗುವಿಗೆ ಹಾಲುಣಿಸಿದರೆ (6 ತಿಂಗಳು +), ನೀವು ಇದನ್ನು ಅವನ ಅಥವಾ ಅವಳ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳು ನಿಮಗೆ ಅನಾರೋಗ್ಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡಬಹುದೇ?

ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆಯಾದರೂ, ಅವುಗಳು ಸೈನೋಜೆನಿಕ್ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳು (ಅಂದರೆ ಟ್ಯಾಕ್ಸಿಫಿಲಿನ್) ಎಂಬ ವಿಷಕಾರಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸೈನೈಡ್ (HCN) ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸಸ್ಯ ಕೋಶಗಳ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಒಡೆಯಬಹುದು.

ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದೇ?

ಆದ್ದರಿಂದ…. ಎಲ್ಲಾ ಬಿದಿರು ಚಿಗುರುಗಳು ಖಾದ್ಯವೇ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಒಂದರ್ಥದಲ್ಲಿ, ಹೌದು, ಆದರೆ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ವಿಷವನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕುದಿಸಿ (ನಡುವೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ) ಬಹಳ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ.

ನಾನು ನನ್ನ ಅಂಗಳದಿಂದ ಬಿದಿರು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದೇ?

ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟಿರ್ ಫ್ರೈಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಅಗಿ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಏಷ್ಯಾದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಯಾಗಿ ಬಿದಿರು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಬೆಳೆಯಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.