ಅವರೆಕಾಳು ಆರೋಗ್ಯಕರವೇ? ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅದರಲ್ಲಿವೆ!

ಬಟಾಣಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಏನಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಹುದೇ? ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಮಾಹಿತಿ.

ನೀವು ಬಹುಶಃ ಇದೀಗ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ: ಬಟಾಣಿಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರಬೇಕಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳು ಅನೇಕ ಜನರ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇರುತ್ತವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಕೆಲವೇ ಜನರು ನಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಶಕ್ತಿ ಕೇಂದ್ರಗಳಾಗಿರುವುದನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ - ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಏನು ಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಬಟಾಣಿಯನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಬಹಳಷ್ಟು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಹಸಿರು ಚೆಂಡುಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಪ್ರಾಸಂಗಿಕವಾಗಿ, ಯುವ ಬಟಾಣಿಗಳು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾದವುಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ - ಇದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ನಂತರದ ಕೊಯ್ಲು, ಹೆಚ್ಚು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಅವರು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತಾರೆ. ಒಣಗಿದ ಅವರೆಕಾಳು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.

ಅವರೆಕಾಳು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ (ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ)
• ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ (ನರ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುವಿನ ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ)
• ಲೆಸಿಥಿನ್ (ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಮೆದುಳು ಮತ್ತು ನರ ಕೋಶಗಳಲ್ಲಿನ ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಗಳ ಒಂದು ಅಂಶ)
• ಸತು (ಪೂರ್ಣ ಕೂದಲಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ, ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ)
• ಫ್ಲೇವೊನ್ಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಸಿ ಮತ್ತು ಇ (ಉರಿಯೂತದ ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ)
• ಪ್ರಮುಖ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ನಿಯಾಸಿನ್, ಇದು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್-ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ)
• ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ (ಮೂಳೆ ರಚನೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ)
• ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಲೈಸಿನ್, ಕಾಲಜನ್ ರಚನೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ)

ಅವರೆಕಾಳು ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ

ಅವರೆಕಾಳು ಕೂಡ ಕಡಿಮೆ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಗುವಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅವು ತುಂಬಾ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಬಾರದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಪೋನಿನ್‌ಗಳು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ: ಅವು ರೋಗನಿರೋಧಕ-ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಮೆದುಳು ಸಹ ಅವುಗಳಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಯೋಚಿಸುವಾಗ ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಹಸ್ತವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಬಟಾಣಿಯಲ್ಲಿರುವ ಒರಟು ನಿಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಏನಾದರೂ ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಅವರೆಕಾಳು ತಿನ್ನುವುದು: ದೇಹಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು?

ಮೂಲಕ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕಡಲೆಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ವಿಷಕಾರಿ ಹಂತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ - ಅನೇಕ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಲೆಕ್ಟಿನ್ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಕೋಶಗಳ ಮೇಲೆ ದಾಳಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನುವಾಗ ಕೆಂಪು ರಕ್ತ ಕಣಗಳು ಗುಂಪಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ತೋಟದಲ್ಲಿ ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಆದರೆ: ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು ವಾಯು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಟಾಣಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳು ಉಂಟಾಗಬಹುದು.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅವರೆಕಾಳು ಕೂಡ ಆರೋಗ್ಯಕರ

ಅವರೆಕಾಳುಗಳ ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಮಯವು ಜೂನ್ ಮತ್ತು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ - ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೋಲಿಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ತಾಜಾ ಅವರೆಕಾಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು, ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಕಚ್ಚುವಿಕೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ಗರಿಷ್ಠ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅವರೆಕಾಳು ಸಹ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅವರೆಕಾಳುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಋತುವಿನ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ತಾಜಾ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರದವರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆವೃತ್ತಿಯು ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರೆಕಾಳು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.