ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಏಷ್ಯನ್ ನೂಡಲ್ಸ್

ಮೈ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು) ನೆಲದ ಅರಿಶಿನದೊಂದಿಗೆ (1 ಟೀಚಮಚ) ಕಚ್ಚುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮಡಕೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ / ಬೆರೆಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಹಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ (1 tbsp), ಡಾರ್ಕ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ (1 tbsp), ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ (1 tbsp), ಗಿರಣಿಯಿಂದ ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು (3 ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್ಗಳು) ಮತ್ತು ಗಿರಣಿಯಿಂದ ಬಣ್ಣದ ಮೆಣಸು (3 ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್ಗಳು) ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ ಹುರುಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಎಳೆಯಿರಿ. ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವರೆಕಾಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಲಿ. ಎಗ್ ಕೇಕ್ ಮಾಡಲು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಹೊಂದಿರುವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗಿರಣಿಯಿಂದ (2 ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್) ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹರಿದು / ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎರಡನೇ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ. ವೋಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ (2 tbsp) ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವೋಕ್ನ ಅಂಚಿಗೆ ಸ್ಲೈಡ್ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಈರುಳ್ಳಿ ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಡುಗಳು, ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಹುರುಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಹರಿದ / ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆ) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ-ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ / ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹುರಿಯಿರಿ / ಸುಮಾರು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಮೈ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು / ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಏಷ್ಯನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಪ್‌ಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.