Paul Keller
ಆಯುರ್ವೇದ ಪೋಷಣೆಯು ಭಾರತೀಯ ಹೀಲಿಂಗ್ ಆರ್ಟ್ ಆಯುರ್ವೇದದ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ಜನರನ್ನು ಸಮಗ್ರವಾಗಿ ನೋಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀವ ಶಕ್ತಿಗಳೆಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಕಾರಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು. ವಿಷಯದ ಕುರಿತು ನಮ್ಮ ಪಾಡ್‌ಕ್ಯಾಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಕೇಳಬಹುದು: ಮಾನಸಿಕ ಸಮತೋಲನ ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ - ಕೆಟ್ಟ ಅಭ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಬಿಡಲು ಆಯುರ್ವೇದವು ನಮಗೆ ಹೇಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಆಯುರ್ವೇದ ಆಹಾರ: ಅದು ಏನು?
ಆಯುರ್ವೇದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವು ಆಯುರ್ವೇದದ ಭಾರತೀಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಕಲೆಯ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಇದರ ಪ್ರಕಾರ, ಎಲ್ಲವೂ, ಅಂದರೆ ಮನುಷ್ಯ, ಅವನ ಪರಿಸರ ಮತ್ತು ಆಹಾರವು ಐದು ಅಂಶಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ: ಭೂಮಿ, ನೀರು, ಬೆಂಕಿ, ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಈಥರ್. ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಈ ಅಂಶಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮೂರು ಜೀವ ಶಕ್ತಿಗಳು (ದೋಷಗಳು) ಇರುವ ರೂಪವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ: ವಾತ, ಪಿತ್ತ ಮತ್ತು ಕಫ. ಅವರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿದೆ. ದೇಹದ ಸಂಯೋಜನೆ, ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದೂರುಗಳ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯಿಂದ ಇದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.
ಆಯುರ್ವೇದ ಬೋಧನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ತಮ ಪೋಷಣೆ ಹೇಗಿರುತ್ತದೆ?
ಆಯುರ್ವೇದದ ಬೋಧನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಮಾನವನಲ್ಲಿ ಜೀವ ಶಕ್ತಿಗಳ ವಿತರಣೆಯು ಹುಟ್ಟಿನಿಂದಲೇ ಇರಬೇಕೆಂದು ಉದ್ದೇಶಿಸದೇ ಇದ್ದಾಗ ಅನಾರೋಗ್ಯ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕಲ್ಪನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಆಹಾರವು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ, ಅವು ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಅದರಂತೆ, ಆಯುರ್ವೇದ ಆಹಾರವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಆಯುರ್ವೇದದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಕಟು, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸಂಕೋಚಕ ಎಂಬ ಆರು ರುಚಿಗಳಿವೆ. ನಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಸಂಕೋಚಕ ಎಂದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಕುಗ್ಗುತ್ತಿದೆ ಎಂಬ ಭಾವನೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರುಚಿ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಶಾಂತಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಲಪಡಿಸಲು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಆಯುರ್ವೇದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಮಸಾಲೆಗಳೆಂದರೆ ಶುಂಠಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಅರಿಶಿನ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು, ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.
ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಆಹಾರದ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಊಟದ ಸಮಯ, ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ಆಯಾ ವ್ಯಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ಜೀವ ಶಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಯುರ್ವೇದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವೇ?
ಧಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಆಯುರ್ವೇದ ಆಹಾರದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಆಧಾರಗಳಾಗಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವಲ್ಲ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳು ಇರುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತಹ ಇತರ ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸಮತೋಲಿತ ಮಿಶ್ರ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಆಯುರ್ವೇದ ಆಹಾರವನ್ನು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಆಯುರ್ವೇದದ ಸಮಗ್ರ ವಿಧಾನವು ಆಹಾರದ ಸೂಕ್ತ ನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ಊಟಕ್ಕೆ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವುದರಿಂದ ಇವುಗಳನ್ನು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಸ್ವಾಗತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಪೈಕಿ, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದಾಗಲೆಲ್ಲಾ ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಅಲ್ಲದೆ, ಹಸಿವಾದಾಗ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೀರಬಾರದು. ಊಟವನ್ನು ಶಾಂತ, ಶಾಂತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ತಿನ್ನುವುದು ಮತ್ತು ಕುಡಿಯುವುದು ಅಂತರದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್ ಎಂದರೆ ಆಯುರ್ವೇದದ ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಜೀವ ಶಕ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸದೆಯೂ ಸಹ.
