ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ಪ್ಯೂರಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಜಿಂಕೆಗಳ ಹಿಂಭಾಗ

ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್

• ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಹಾಬ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ.

• ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಸ್ಟಾಕ್‌ಗೆ ಎಲ್ಡರ್‌ಬೆರ್ರಿಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

• ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಒಣ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸದ ತಡಿ

• ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸದ ತಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ರಹಿತ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಿರಿ.

• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 100 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸದ ತಡಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಿ.

• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿರೋಧಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ, ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

• ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ - ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೈಸ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸದ ತಡಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಕಂದು, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

• ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸದ ತಡಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸದ ತಡಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೋಬ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿ.