ಬೇಯಿಸಿದ ಮಿನಿ ಬದನೆಕಾಯಿಗಳು

ಮಿನಿ ಬದನೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಬಾದಾಮಿ ಚೂರುಗಳಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ - ಮತ್ತು ಬದನೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು "ಪೆಕ್" ಮಾಡಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. H. ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪ್ರತಿ ಬದನೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ 8-10 ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ (ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳು). ತರಕಾರಿಗಳು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಮೃದು ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಕಂದು ಅಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೈಸ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅರಾಬಿಯಾಟಾ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯಶಃ ಚಿಲ್ಲಿ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಣ್ಣ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬದನೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (ಬಹುಶಃ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ). ಅದರ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ 175 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಫೆಟಾವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.