ಬೇಕಿಂಗ್ ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ: ನೀವು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕಂ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕಂ ಇಲ್ಲದೆ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಬೇಕಿಂಗ್ ರಾಕೆಟ್ ವಿಜ್ಞಾನವಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಮತ್ತು ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದು ಅಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಾವು ನಿಮಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಅಂಟು ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಅಥವಾ ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ನಿಷೇಧವಾಗಿದೆ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಇತರ ಹಿಟ್ಟುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕೇಕ್, ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು ಮಫಿನ್ಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಯಾವ ಹಿಟ್ಟುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸರಿಯಾಗಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಈ ಗ್ಲುಟನ್ ನಿಜವಾಗಿ ಏನು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಮೊದಲು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸೋಣ.

ಗ್ಲುಟನ್: ಅದು ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು?

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಗ್ಲುಟನ್ ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಅಂಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಅಂತಹ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಕ್ಷರಶಃ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಧಾನ್ಯಗಳು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ?

ಗೋಧಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚು ಧಾನ್ಯಗಳು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.

• ಬಾರ್ಲಿ
• ಓಟ್ಸ್
• ರೈ
• ಕಾಗುಣಿತ
• ಎಮ್ಮರ್
• ಹಸಿರು ಕಾಗುಣಿತ
• ಕಮುತ್

ನೀವು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಧಾನ್ಯದ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಾಗಿ ಸಾಸ್, ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧ ಊಟಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಗ್ಲುಟನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಏನು ನೋಡಬೇಕು

ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ - ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಬದಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿರುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುವವರೆಗೆ.

ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ತಿಳಿದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಟು ಹೊಂದಿರುವ ಹಿಟ್ಟುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಇನ್ನೂ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಬಹುದು, ಬೈಂಡಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಇದು ಮತ್ತೊಂದು ಹಿಟ್ಟು ಆಗಿರಬಹುದು.

ಸಂಭವನೀಯ ಬೈಂಡರ್‌ಗಳ ಉದಾಹರಣೆಗಳು:

• ಟಪಿಯೋಕಾ ಹಿಟ್ಟು
• ಮಿಡತೆ ಹುರುಳಿ ಗಮ್
• flaxseed
• ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳು

ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟುಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಪಿಷ್ಟಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಂಧಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಪಿಷ್ಟದ ಹಿಟ್ಟುಗಳ ಉದಾಹರಣೆಗಳು:

• ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟು
• ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು
• ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ನಿಖರವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ ತಯಾರಿಸಲು: ಈ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ಸಾಧ್ಯ

ಬಾದಾಮಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟು: ಯಾವುದೇ ಅಂಟು ಹೊಂದಿರದ ವಿವಿಧ ಹಿಟ್ಟುಗಳಿವೆ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದಾದ ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪರ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬಾದಾಮಿ ಹಿಟ್ಟು: ಬ್ಯಾಟರ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ

ಮೂಲ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ: ಶೆಲ್ಡ್ ಮತ್ತು ಡಿ-ಎಣ್ಣೆ ಬಾದಾಮಿ
ರುಚಿ: ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಬಾದಾಮಿ
ಬಳಸಿ: ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ 25 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. 50 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬದಲಿಸಲು 100 ಗ್ರಾಂ ಬಾದಾಮಿ ಹಿಟ್ಟು ಸಾಕು ಎಂದು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ.

ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟು: ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬದಲಿಯಾಗಿಯೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ

ಮೂಲ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ: ಶೆಲ್ಡ್, ನುಣ್ಣಗೆ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಸೋಯಾಬೀನ್
ಸುವಾಸನೆ: ಸ್ವಲ್ಪ ಅಡಿಕೆ, ಸೋಯಾ ಹಾಲನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ
ಬಳಸಿ: ಬ್ರೆಡ್, ಕೇಕ್, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಮ್ಯೂಸ್ಲಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬಳಸುವಾಗ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. 75 ಗ್ರಾಂ ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟು 100 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ

ತೆಂಗಿನ ಹಿಟ್ಟು: ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗಾಗಿ

ಮೂಲ ಘಟಕಾಂಶ: ಒಣಗಿದ, ಎಣ್ಣೆ ತೆಗೆದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿದ ತೆಂಗಿನ ಮಾಂಸ
ರುಚಿ: ಸಿಹಿ-ಸೌಮ್ಯದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಪರಿಮಳ
ಬಳಸಿ: ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸ್ಪ್ರೆಡ್‌ಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ. ಪ್ರಮುಖ: ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ 25 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ಸಿಹಿ ಲುಪಿನ್ ಹಿಟ್ಟು: ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ

ಮೂಲ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ: ನೆನೆಸಿದ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಿಹಿ ಲುಪಿನ್ ಪದರಗಳು
ಸುವಾಸನೆ: ಆಹ್ಲಾದಕರ ಉದ್ಗಾರ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ
ಬಳಸಿ: ಸೂಪ್, ಸಾಸ್, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರಣ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗರಿಷ್ಠ 15 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1:1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಹಿಟ್ಟು: ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಸಹಾಯ

ಮೂಲ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ: ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಸಿಹಿ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್
ರುಚಿ: ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ನ ಉತ್ತಮ ಟಿಪ್ಪಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ
ಬಳಸಿ: ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಬೈಂಡಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ, ಆದರೆ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೆಪ್‌ಗಳಿಗೆ, ನೀವು ಚೆಸ್ಟ್‌ನಟ್ ಹಿಟ್ಟಿಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಕಾಲು ಗೋಧಿಯನ್ನು ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅನುಪಾತ: 2:1

ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು: ಡಿಪ್ಸ್ ತುಂಬಾ ಸುಲಭ

ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥ: ಹುರಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿದ ಕಡಲೆ
ಸುವಾಸನೆ: ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಯಿ
ಬಳಸಿ: ಅಡಿಕೆ ರುಚಿಯು ಪ್ಯಾಟೀಸ್, ಡಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. 75 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಸಾಕು. ನೀವು 20 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.