ಭಾರತೀಯ ದಾಲ್‌ಗೆ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಕೆಂಪು ಮಸೂರದೊಂದಿಗೆ)

ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಜರಡಿ ಬೆರೆಸಿ. (ಹಳೆಯ ದಾಲ್, ಹೆಚ್ಚು ನೊರೆ ... ಬಹುಶಃ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ.) ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ 3-4 ಭಾಗ ನೀರು ಇರುತ್ತದೆ. (ದಾಲ್ / ಲೆಂಟಿಲ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗಬಹುದು ... ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ)

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ದಾಲ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 / 3-1 / 4 ಚಮಚ ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ ... ನೀರು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದಾಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮೇಲೆ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ದಾಲ್‌ಗೆ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಸಾಸಿವೆ, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಬೇಕು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬೇಕು ... ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವು ಬಯಸಿದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ ತಕ್ಷಣ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಇತರ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ದಾಲ್‌ನ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 1 ಚಮಚ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸವರಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಕ್ಷಣ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಬೆರೆಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ! ಚಪಾತಿಯೂ ರುಚಿಯಾಗಿತ್ತು.

ಬೇಳೆಕಾಳುಗಳ ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಯ್ದ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, 2 ಜನರಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದ ಅಕ್ಕಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವೇ ಓರಿಯಂಟೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು ... ದಾಲ್ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾನು ಅಂದಾಜು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ದಾಲ್ ಅನ್ನು ತೇವ ಅಥವಾ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಒಣ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ತುಪ್ಪದ ಬದಲಿಗೆ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು (ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲ) ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು ... ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗಿನ ರೂಪಾಂತರವು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ! ನೀವು ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದನ್ನು ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ "ನಂದಿಸಬೇಕು" ಅಥವಾ ನನ್ನ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟರೆ, ನೀವು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ತಾಜಾ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಾಗೆ ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ದಾಲ್‌ನ ಮೇಲೆ ತಾಜಾ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿದರೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.