ಬೀನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು: ರುಚಿಕರವಾದ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ವೈವಿಧ್ಯ

ನೀವು ಹಸಿರು ರನ್ನರ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಏಕೆಂದರೆ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅನೇಕ ಇತರ ರೂಪಾಂತರಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿವೆ, ಇದು ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕೋರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹುರುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ನಮ್ಮ ಅವಲೋಕನದಲ್ಲಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ದಪ್ಪದಿಂದ ರಾಡ್-ಆಕಾರದವರೆಗೆ: ಬೀನ್ಸ್ ವಿಧಗಳು

ಅವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಚ್ಚೆಗಳು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಹಳದಿ, ಕಂದು, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು. ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮತ್ತು ರಾಡ್-ಆಕಾರದ ಅಥವಾ ದುಂಡಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ: ಅವಳು ಬೇಸರದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ! ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬೀನ್ಸ್ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ದೃಶ್ಯ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು: ಜರ್ಮನಿಯಿಂದ ಬೀನ್ಸ್‌ನಂತೆ ಅನೇಕವು ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿವೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಸುಸ್ಥಿರ ಆಹಾರ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆಂತರಿಕ ಮೌಲ್ಯಗಳು ಸಹ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿವೆ. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್, ಸ್ಟೀಕ್ ಮತ್ತು ಕಂ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಮೆಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ. ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ಗಳು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕಾರ್ಯನಿರತವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ - ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು. ಕ್ಯಾರೆವೆಯಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯು "ಪ್ರತಿ ಸಣ್ಣ ಹುರುಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಏನನ್ನಾದರೂ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸುವಾಗ ತಜ್ಞರು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ: "ನೀವು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಾರದು?" ಕೆಳಗಿನವುಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧದ ಬೀನ್ಸ್ಗಳ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಅವಲೋಕನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಗಾರ್ಡನ್ ಬೀನ್: ಅನೇಕ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮೂಲ ತಾಯಿ

ಪೋಲ್ ಬೀನ್ಸ್‌ನಂತಹ ಸ್ಥಳೀಯ ಜಾತಿಯ ಬೀನ್ಸ್‌ಗಳು ಅವುಗಳ ಪ್ರಭೇದಗಳಾದ ವ್ಯಾಕ್ಸ್ ಬೀನ್, ಹಳದಿ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಸ್ನ್ಯಾಪ್ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಎಲ್ಲವೂ "ಹಾರಿಕಾಟ್ ಬೀನ್" ಜಾತಿಗೆ ಸೇರಿವೆ. ಅವುಗಳ ಉದ್ದನೆಯ ಎಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಉದ್ದವಾದ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅನೇಕ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಉತ್ತಮವಾದ, ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಷರಶಃ ಕರಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೇಣದ ಬೀನ್ಸ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ. ಈ ವರ್ಗದಲ್ಲಿರುವ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮನೆ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಬ್ರಾಡ್ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್

ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವವರು, ರನ್ನರ್ ಬೀನ್ ಜೊತೆಗೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿದ ಹುರುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್, ಕೆಂಪು ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ರನ್ನರ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಫೈರ್ ಬೀನ್ಸ್‌ನಂತಹ ಮಚ್ಚೆಯುಳ್ಳ ಹುರುಳಿ ಕೂಡ ಗಾರ್ಡನ್ ಬೀನ್ಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಅವು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಬೀರುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ವರ್ಣರಂಜಿತ ಬೀನ್ ಸಲಾಡ್, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಕಾನ್ ಕಾರ್ನೆ ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ ಸ್ಟ್ಯೂನಂತಹ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬ್ರಾಡ್ ಬೀನ್ಸ್, ಫೀಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಬ್ರಾಡ್ ಬೀನ್ಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯವಾಗಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ವೆಟ್ಚ್.

ಇದು ಹುರುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಬಂದಾಗ, ನೀವು ಆಯ್ಕೆಗಾಗಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತೀರಿ. ಕೆಳಗಿನ ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನ ನಿಯಮವು ಸಣ್ಣ ನಿರ್ಧಾರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಹಾಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ: ನೀವು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪಾಡ್ ಜೊತೆಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದರೆ, ರನ್ನರ್ ಮತ್ತು ಬುಷ್ ಬೀನ್ಸ್ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಬೀನ್ ಬೀಜಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್, ಊಟದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.