ಶೆರ್ರಿ ಸಾಸ್, ಚಿಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಟ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ಯೂರಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಶತಾವರಿ ಮೇಲೆ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲೇಪನದಲ್ಲಿ ಬೀಫ್ ಫಿಲೆಟ್

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಚಾಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಫ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹರಡಿ. ಸುಮಾರು 90 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 1.5 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬ್ರೂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಿ, ಶೆರ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಂಧಿಸಲಿ.

ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅವು ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಅಡುಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತನಕ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಶತಾವರಿಯ ಕೆಳಗಿನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಬಸಿದು ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಸಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಪಾರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಯ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.