ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಫಿಲೆಟ್, (ಕ್ರೋಕ್ವೆಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹರ್ಬ್ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ)

ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಘನಗಳು ಗಾಜಿನಂತಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಬಿಡಿ (ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್).

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಅಂದಾಜು 6 - 8 ತುಂಡುಗಳು). ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೇವವಾಗುತ್ತವೆ. ಮೊದಲು ರೆಡ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ರೆಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳು ಇನ್ನೂ ಕಂಡುಬಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣನೆಯ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಜಾಮ್" ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿದ್ದರೆ, ಜಾಮ್ ಹೆಚ್ಚು ತೆಳುವಾದ ಸಾಸ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಡಾರ್ಕ್ ಸಾಸ್ ಬೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಬಹುದು.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಬದಲಾವಣೆಗಳು: ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ (ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು) ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ (ಈರುಳ್ಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದ ಶಾಖವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು) ಬಳಸಬಹುದು. ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು; ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಹಿಯಾಗದಂತೆ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಾರದು. ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಬದಲಾಯಿಸುವುದನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ! ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕ್ರೋಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೋಕೆಟ್ಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಲಿ. ಎರಡೂ ಫಿಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಹಾಬ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ). ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತಿ ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕೊನೆಯ 3 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ಪ್ರೇನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹಜವಾಗಿ (ಹೊರಾಂಗಣ) ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು!

ಮಾಂಸವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಡುಗೆ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರೋಕೆಟ್ಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಹರ್ಬ್ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಸಾಕು (ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ ಅಥವಾ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ (ನಂತರ ಬರುತ್ತದೆ). ಬೀಫ್ ಫಿಲೆಟ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ ರೋಸ್ಟ್ಬೀಫ್ ಅಥವಾ ಹಿಪ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು!