ಬೀಜ ಪೆಸ್ಟೊ ಮತ್ತು ಆಂಗ್ಲರ್ ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊ

ಪೆಸ್ಟೊ

• ಪೆಸ್ಟೊಗಾಗಿ, ಆಲೂಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಕ್ರೋಡು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆವರು ಮಾಡಿ. ನೆಲದ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಬೆವರು ಮಾಡಿ, ನಂತರ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಪೆಸ್ಟೊವನ್ನು ಕ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಪೆಸ್ಟೊವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಿ.

ಡ್ರೆಸಿಂಗ್

• ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತೈಲಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊ

• ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊಗಾಗಿ, ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊದಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

• ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಮೇಲೆ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಪೆಸ್ಟೊದ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ.