ಕಪ್ಪಾಗಿಸಿದ ಆಲಿವ್‌ಗಳು: ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ

ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು - ಇದು ವ್ಯತ್ಯಾಸ

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಆಲಿವ್‌ಗಳಿದ್ದರೂ, ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

• ಆಲಿವ್ಗಳ ಬಣ್ಣವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಯಾವಾಗಲೂ ಹಸಿರು ಉಳಿಯುವ ಕೆಲವು ದೊಡ್ಡ ಆಲಿವ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮಾತ್ರ ಅಪವಾದವಾಗಿದೆ.
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಆಲಿವ್ಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಮೊದಲು ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ.
• ಹಣ್ಣಾಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ ಕೂಡ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಆಲಿವ್ಗಳು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
• ಆಲಿವ್ನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆಯೇ ಎಂಬುದು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮೊನೊಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಾರಣ ಅವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಕಪ್ಪಾಗಿಸಿದ ಆಲಿವ್ಗಳು - ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಅಷ್ಟೆ

ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್‌ಗಳಿಗೆ ಏನು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆಯೋ ಅದು ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್‌ಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇವು ಬಣ್ಣದ ಹಸಿರು ಆಲಿವ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಪ್ಪಾಗಿಸಿದ ಆಲಿವ್‌ಗಳು ಸೂರ್ಯನಿಂದ ಮಾಗಿದ ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ರುಚಿ, ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಆಲಿವ್‌ಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ.

• ಕಪ್ಪಾಗಿಸಿದ ಆಲಿವ್‌ಗಳ ಬಣ್ಣವು ಫೆರಸ್ ಗ್ಲುಕೋನೇಟ್ ಅಥವಾ ಫೆರಸ್ ಲಾಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಪ್ರೇರಿತವಾದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.
• ಆಹಾರ ತಯಾರಕರು ತಾವು ಕಪ್ಪಾಗಿಸಿದ ಆಲಿವ್‌ಗಳು ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳಲು ಕಾನೂನುಬದ್ಧವಾಗಿ ಬಾಧ್ಯತೆ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಫೆರಸ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್, ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ E 585 ಅಥವಾ ಫೆರಸ್ ಗ್ಲುಕೋನೇಟ್, ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ E 579 ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದರೆ ಅವರು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಬೇಕು.
• ನಿಮ್ಮ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ನೀವು ಸಡಿಲವಾದ ಆಲಿವ್‌ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅವು ಕಪ್ಪಾಗಿಸಿದ ಆಲಿವ್‌ಗಳು ಎಂದು ಅವರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಸೂಚಿಸಬೇಕು.
• ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್‌ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಮವಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವು ಹಸಿರು ಆಲಿವ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಮೃದುವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವು ಕಪ್ಪಾಗಿಸಿದ ಆಲಿವ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಾಗಿರುತ್ತವೆ.
• ಆಲಿವ್ಗಳು ಕಪ್ಪಾಗಿವೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಮತ್ತೊಂದು ಸೂಚನೆಯು ಪಿಟ್ನಿಂದ ಒದಗಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಕಪ್ಪಾಗಿಸಿದ ಆಲಿವ್‌ಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೋರ್ ಕೂಡ ಕಪ್ಪು. ಸೂರ್ಯನ ಮಾಗಿದ ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ, ಕಲ್ಲು ಹಸಿರು ಉಳಿದಿದೆ.
• ಆದರೆ ಆಹಾರ ತಯಾರಕರು ಹಸಿರು ಆಲಿವ್‌ಗಳಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುವ ಗೋಜಿಗೆ ಏಕೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ? ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂಭವಿಸಿದಂತೆ, ವೆಚ್ಚಗಳು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಒಂದೆಡೆ, ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಮರದಿಂದ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿದ ಹಸಿರು ಆಲಿವ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಮರಗಳ ಮೇಲಿನ ಆಲಿವ್ಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.