ಜೆಲ್ಲೋ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಳಿಸುವುದು: ಜೆಲ್ಲೋ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗದಿದ್ದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು

ಹಳೆಯ ನೋಟ್‌ಬುಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಚೊಡೆಚೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಏನಾದರೂ ತಪ್ಪಾಗಿದೆ - ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ ಚೊಡೆಚೆ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚೊಡೆಚೆಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.

ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಅವರು chłodec ನಂತಹ ಸಂಕೀರ್ಣ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವಳು ತನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾಳೆ ಎಂದು ಹೆಮ್ಮೆಪಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ನಾವು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿರಲಿ - ಕೇವಲ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಾರು, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದಿರಿ, ಅದನ್ನು ರಬ್ಬರ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಕ್ಲೋಡೆಕೇಕ್ - ಇದು ಒಂದೇ ಅಲ್ಲ.

ಜೆಲ್ಲಿ ಏಕೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ:

ತಪ್ಪಾದ ಮಾಂಸ.

ಪರಿಪೂರ್ಣ ಜೆಲ್ಲೋಗೆ ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾಂಸವಲ್ಲ. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ಗಳಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸದಿದ್ದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಹೆದರಿಕೆಯಿಂದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು.

ನೀರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಐದು-ಲೀಟರ್ ಮಡಕೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರವೂ, ಜೆಲ್ಲೊದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ನೀರು ಇದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜೆಲ್ಲೋವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಯೋಚಿಸಬೇಕು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ

chłodec ಕುದಿ ಮಾಡಬಾರದು. ನಿಮ್ಮ ಒಲೆ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಕುದಿಯುತ್ತಿಲ್ಲ, ಕುದಿಯುತ್ತಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾರು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರವೂ, chłodnik ನಲ್ಲಿ ದ್ರವವು ನೀವು ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸುರಿದಂತೆ ಬಹುತೇಕ ಇರುತ್ತದೆ.

ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು

ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಸಾರುಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ, ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸದೆ chłodec ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಳಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಯೋಚಿಸಿ.

ಹೊಂದಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವಿಲ್ಲ

Chłodec ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಹೊರದಬ್ಬಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. Chłodec ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ chłodec ಗೆ, ಅದು ಕನಿಷ್ಠ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಕ್ಲೋಡೆಚೆಯನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ - ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಕಷ್ಟು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲ

ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ - ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಗ್ರಿಸ್ಲ್ನೊಂದಿಗೆ. chłodec ಗಟ್ಟಿಯಾಗದಿದ್ದರೆ ಎಷ್ಟು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಸಾರು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕಣ್ಣಿನ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು.

ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯ ನಂತರವೂ, ಸಾರು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಚೋಡೆಕ್‌ಗಿಂತ ಸೂಪ್‌ನಂತಿದ್ದರೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ಲೋಡೆಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ನಿಮ್ಮ ಕಥೆಯಲ್ಲ. ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಳಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೆಲ್ಲಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸದ ಜೆಲ್ಲಿ

ಮರುದಿನ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮುಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ ಎಂದು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪ್ರಶ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೌದು, ನೀನು ಮಾಡಬಹುದು. ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕಾಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾರು ಇರುವ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಸಮಯವಿದ್ದಾಗ ಮರುದಿನ ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲದ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಚೋಡ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಳಿಸುವುದು ಎಂದು ಯೋಚಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮರುದಿನ ಅದನ್ನು ಮುಗಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕ್ಲೋಡೆಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ಬೇಗನೆ ತಿನ್ನಲು ಯಾರನ್ನೂ ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಚೊಡ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದೆಯೇ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೀರಿ. ಹೇಗಾದರೂ, ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೋಡೆಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಹೆದರುತ್ತಾರೆ, ನೀವು ಚೋಡೆಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದರೆ ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೆಟ್ಟದ್ದೇನೂ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. Chłodec ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಸಾರು ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಇದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಿಂದುವಾಗಿದೆ. ಘನೀಕೃತ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು, ಆದರೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ chłodeche ಕುದಿ ಬಂದರೆ, ಅದು ಗಾಢವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಜೆಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವಾಗ ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 7-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಯ ನಡುವಿನ ರುಚಿಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ.