ಈಗ ಯಾವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು: ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್‌ನ 5 ಖಾದ್ಯ ಮಾದರಿಗಳು

ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ನಿಜವಾದ ನಿಧಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಸತ್ಕಾರವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಹುಡುಕಲು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವುವು - ವರ್ಗೀಕರಣ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಕಾಡಿಗೆ ಹೋಗುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಾಲ್ಕು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತಾರೆ:

• ಖಾದ್ಯ - ಸುರಕ್ಷಿತ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿಯೂ ತಿನ್ನಬಹುದು;
• ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ - ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿಡಬಹುದು;
• ತಿನ್ನಲಾಗದ - ಸುರಕ್ಷಿತ ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ;
• ವಿಷಕಾರಿ - ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಾಣುಗಳ ಕಾರಣ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪೌಷ್ಟಿಕ, ಕಡಿಮೆ ಪೌಷ್ಟಿಕ, ಸಾಧಾರಣ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮೌಲ್ಯ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ವರ್ಗೀಕರಣವು ಜಾನಪದ ವರ್ಗೀಕರಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಯಾವ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ

ಪ್ರತಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸುಲಭ. ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಅಣಬೆಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಮಾಡುವ ಆರು ವಿಧದ ಅಣಬೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಇವೆ.

ಒಪ್ಯಾಟ್ಕಾ

ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ಟಂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮರದ ಕಾಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಾಪಿಕ್ಯಾಟ್ ಅನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಕಾಡಿನ ನೆಲದ ಮೇಲೆ. ಆಯ್ಕೆಯ ಕ್ಯಾಪ್ ದುಂಡಾದ, ಪೀನ, ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ 8 ಸೆಂ, ಮತ್ತು ಕಾಂಡವು 15 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿದೆ, ಟೊಳ್ಳಾಗಿದೆ, ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಂಗುರವಿದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಬಣ್ಣವು ತಿಳಿ ಬೀಜ್ ಆಗಿದೆ. ಬೀಚ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿದ್ದ ಮರಗಳು ಮತ್ತು ಬಿದ್ದ ಎಲೆಗಳ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಸೇಜ್ ಬ್ರಷ್

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ನರ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳಗಿದ ಗ್ಲೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಅವು 13 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪೀನ, ಲೋಳೆಯ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಬಣ್ಣವು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಂಡವು 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿದೆ, ಮೇಲಿನ ಉಂಗುರವಿಲ್ಲದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಹುರಿದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಪೊರ್ಸಿನಿ

ಈ ರೀತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೌಲ್ಯಯುತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾಪ್ 45 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬಣ್ಣವು ಆಲಿವ್ನಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಂಡವು 26 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಆಳವಿಲ್ಲದ ನಿವ್ವಳದೊಂದಿಗೆ ಸಮತಟ್ಟಾಗಿದೆ. ಸಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅವರು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದು.

ಕಪ್ಪು ಬೊಲೆಟಸ್

ಇದು ಅತಿದೊಡ್ಡ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಜನರು ಇದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇದರ ಕ್ಯಾಪ್ 32 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಆಲಿವ್ನಿಂದ ಕಪ್ಪುಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅದರ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ). ಕಾಂಡದ ಎತ್ತರ - 20 ಸೆಂ.ಮೀ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಕಪ್ಪು ಮಿಲ್ಕ್‌ಕ್ಯಾಪ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಿಶ್ರ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬರ್ಚ್ ಮರಗಳಿವೆ. ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಣಗಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಿಂಪಿ ಮಶ್ರೂಮ್

ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಪತನಶೀಲ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಇದು ಮರಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಸಿಂಪಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಗಸ್ಟ್ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಹತ್ತಿರ ಮಾತ್ರ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಬೆಳೆಗಾರರು ಸಿಂಪಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಕ್ಯಾಪ್ಗಳ ವ್ಯಾಸವು 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನುವುದು ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅವರಿಗೆ ಕೇವಲ ದೀರ್ಘ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.