ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ನೀವು ಏನು ಮಾಡಬಹುದು: ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, ಮೊದಲಿಗೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಯಾವುದು ಮತ್ತು ಅದು ಏನು ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಅವರ ಒಣ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ ಕಡಿಮೆ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಯಮಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು

ಪ್ರೆಸ್ಡ್ ಮತ್ತು ಗ್ರ್ಯಾನ್ಯುಲರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಒಂದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು, ಅನುಪಾತವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 10 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ 25 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಏನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗುವ ಏಜೆಂಟ್ ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರಬಹುದು. ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅದ್ಭುತ ಪುಡಿಯು ಟಾರ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಜೋಡಿಯು ನಿಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎಳೆಯುತ್ತದೆ ಅದು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು.

ಒಂದು ವೇಳೆ ನೀವು ಹುದುಗುವ ದಳ್ಳಾಲಿ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಒಂದು ಚತುರತೆಯಿಂದ ಸರಳವಾದ ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ - ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು, ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?
ಯೀಸ್ಟ್ ಒಂದು ಜೀವಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುಳಿ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೂ ಇದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿರಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ನಮಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸುವುದು. ಹುದುಗುವ ಏಜೆಂಟ್ ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವ ಆಮ್ಲ. ನಾವು ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಏನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು?

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಲು ಆಮ್ಲ ಹೀಗಿರಬಹುದು:

ಹುಳಿ ಹಾಲು (ಕೆಫೀರ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್)
ವಿನೆಗರ್
ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ
ಜೇನು (ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಮಾಡುವಾಗ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ)
ಕೋಕೋ

ಯೀಸ್ಟ್ನ ಒಂದು ಚಮಚಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು 0.5 ಟೀಚಮಚ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮ: ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೇವಲ ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಎಂದಿಗೂ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ವ್ಯರ್ಥವಾಗುತ್ತವೆ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯೊಂದಿಗೆ ಒದ್ದೆಯಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ, ಆಮ್ಲವು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಿಡಬಾರದು - ನೀವು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.