ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ವೀಲ್ ಸ್ತನವು ಫ್ರಿಟಾಟಾ ಮತ್ತು ಸ್ಟಿಕ್ ಸಾಸ್, ಕೇಸರಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದೆ

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕರುವಿನ ಸ್ತನವನ್ನು ಪ್ಯಾರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸಾಸಿವೆಯಿಂದ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಪರ್ಮೆಸನ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ರಿಟಾಟಾ (ಆಮ್ಲೆಟ್) ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಇದನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಸ್ಟಿಕ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಆಮ್ಲೆಟ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಹುರಿ ಅಥವಾ ನಿವ್ವಳದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಸಾರು ಮತ್ತು ಕವರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 190 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 2 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಡುವೆ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾಕ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಹುರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಸಾರು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಾರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೇ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು ಮತ್ತು 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅನ್ನವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಿರಿ.

ಬಳಸಿದರೆ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಲೋಟ ಬಿಸಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವಾಗ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಕ್ಕಿ ಸಾರು ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು ಲೋಟ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಮೇಲೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಡಿದಾದ ಬಿಡಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಈಗಾಗಲೇ ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ಆಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೇಸರಿ ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ಅಕ್ಕಿ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು (ಪರ್ಮೆಸನ್ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.