ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಂದ ಬ್ರೆಡ್

ಬ್ರೆಡ್ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವಲ್ಲ. ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬ್ರೆಡ್ (ಮೊಳಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್) ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ!

ಬ್ರೆಡ್ ನಿಮ್ಮನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನಾರೋಗ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ನೀರು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆ ಯುಗ ಕಳೆದು ಹೋಗಿದೆ.

ಇಂದು, ಬ್ರೆಡ್ ಕಡಿಮೆ-ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಲೋಡ್ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಿದೆ. ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ನಿಮ್ಮನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನಾರೋಗ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ - ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್.

ಧಾನ್ಯ ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ

ಕೃಷಿಯಿಂದ ದುಃಖ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯವು ರಾಸಾಯನಿಕ ಶಿಲೀಂಧ್ರನಾಶಕಗಳು, ಕಳೆ ನಾಶಕಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಟನಾಶಕಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅಥವಾ ಕೃತಕ ಗೊಬ್ಬರಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ವಿಷವು ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಣಹುಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿಯೂ ಇದೆ. ಗ್ರಾಹಕರು ಈ ಹಾನಿಕಾರಕ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನುಂಗುತ್ತಾರೆ.

ಶೂನ್ಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ

ಧಾನ್ಯದ ಕರ್ನಲ್ನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ವಾಣಿಜ್ಯ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಅದರಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಒರಟು (ಹೊಟ್ಟು) ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಮುಖವಾದ ವಸ್ತು-ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಗಳನ್ನು ಜಾನುವಾರುಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜನರಿಗೆ ಉಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಪಿಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಕಡಿಮೆ. ಇದು ಹಸಿವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ ಆದರೆ ದೇಹದ ನೈಜ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕ್ಷೀಣಗೊಳ್ಳುವ ರೋಗಗಳು

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಜೀವಿಗಳನ್ನು ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಟ್ಟಣೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಿ. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಇದರ ಪರಿಣಾಮಗಳು ದೇಹದ ಖನಿಜ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳ ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಟದ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಕೀಲುಗಳಲ್ಲಿನ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳಾಗಿವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶೀತಗಳು, ಸೈನಸ್ ಸೋಂಕುಗಳು, ಶ್ವಾಸನಾಳದ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳೊಂದಿಗಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಧಿವಾತ, ಆರ್ತ್ರೋಸಿಸ್, ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್, ಮಧುಮೇಹ ಮುಂತಾದ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕ್ಷೀಣಗೊಳ್ಳುವ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇಂದಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು (ಜಿಐ) ಹೊಂದಿದೆ. ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಇಂಡೆಕ್ಸ್ (ಜಿಐ) - ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗ್ಲೈಕ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆಹಾರದ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

100 ರ GI ಹೊಂದಿರುವ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಅತ್ಯಧಿಕ ಸಂಭವನೀಯ ಉಲ್ಲೇಖ ಮೌಲ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ GI, ವೇಗವಾಗಿ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಆಹಾರವು ಅಧಿಕ ತೂಕ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

B. ಗ್ಲೈಕ್ಸ್ ಡಯಟ್‌ನಂತಹ ಆಹಾರಗಳು ತಮ್ಮ GI ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುತ್ತವೆ.

GI 50 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, 50 ಮತ್ತು 70 ರ ನಡುವಿನ GI ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ 70 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು GI ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸಬೇಕು.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ 70 ರ ಜಿಐ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ 40 ರ ಜಿಐ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳು ಸಹ ಜಿಐ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಫ್ರೈಗಳು 95 ರ GI ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಜಾಕೆಟ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೇವಲ 65 ರ GI ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳ GI ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ 85 ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಚ್ಚಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳು ಕೇವಲ 30 ಆಗಿದೆ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್, ಅಂದರೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಕೂಡ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, 15 ರಿಂದ 30 ರ GI ಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ (ಬೆಳೆದ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ GI ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ).

US ನಲ್ಲಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಬ್ಲೀಚ್‌ಗಳು
ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, 1950 ರ ದಶಕದಿಂದಲೂ ಹಿಟ್ಟಿನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಬ್ಲೀಚಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ - ಆದರೆ USA ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ದಿನದ ಕ್ರಮವಾಗಿದೆ.

ಹೋಲ್‌ಮೀಲ್ ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಕೆಲವು ಹೋಲ್‌ಮೀಲ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಜೊತೆಗೆ ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ಬಿಳುಪುಗೊಳಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.

ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ಬಿಳುಪುಗೊಳಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದ್ಭುತವಾದ ಬಿಳಿ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಬ್ಲೀಚಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಲೋಕ್ಸಾನ್ ಎಂಬ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಕರುಣಾಜನಕ ಪರೀಕ್ಷಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಧುಮೇಹವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸಲು ಮಧುಮೇಹ ಸಂಶೋಧನೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಲೋಕ್ಸಾನ್ ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದಂತೆ ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಧುಮೇಹವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುವುದು, ಸಹಜವಾಗಿ - ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ - ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುವವರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

USA ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಮುಂದಿನ ಪ್ರವಾಸಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು

ಹತ್ತು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಗ್ರೀನ್‌ಪೀಸ್ 98 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಬೇಕರ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸುಧಾರಕ ತಯಾರಕರಿಂದ ಸಿದ್ಧ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ - ಮತ್ತು ಅವರು "ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪಾದನೆ" ಸ್ಟಿಕ್ಕರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತಾರೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಹಿಂದೆಂದಿಗಿಂತಲೂ ಇಂದು ನಿಜವಾಗಿದೆ, ದೊಡ್ಡ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಸರಪಳಿಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಸಗಟು ಬೇಕರ್ ಮತ್ತು ಮೂಲೆಯ ಸುತ್ತಲಿನ ಸಣ್ಣ ಬೇಕರ್ ಇಬ್ಬರಿಗೂ. ಕೇವಲ ವಿನಾಯಿತಿ: ಸಾವಯವ ಬೇಕರಿಗಳು.

ಸಿದ್ಧ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಬೇಕಿಂಗ್ ನಡವಳಿಕೆ, ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಜೀವನವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಗ್ರಾಹಕರ ಆರೋಗ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಸುವಾಸನೆಗಳು, ಆಮ್ಲೀಯತೆ ನಿಯಂತ್ರಕಗಳು, ಹಿಟ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳು, ಹಾಲೊಡಕು ಪುಡಿ, ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್‌ಗಳು, ತಳೀಯವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಕಿಣ್ವಗಳು, ತಳೀಯವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಸೋಯಾ, ತಳೀಯವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಜೋಳದಿಂದ ಪಿಷ್ಟ, ಫಾಸ್ಫೇಟ್‌ಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ:

ಒಂದೆಡೆ, ಅವರು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಹಲವಾರು ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಕೆರಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ದೇಹವು ತನ್ನ ಕೈಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವನಿಗೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇವುಗಳು ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ, ಅವನು ಅವುಗಳನ್ನು ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಅತ್ಯಲ್ಪ ಪೂರೈಕೆಗಳಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಬ್ರೆಡ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ಯಾಗ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಘಟಕಾಂಶದ ಲೇಬಲ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಲ್ಲ

ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಅಲ್ಲ. ಅಲೋಕ್ಸನ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಲೇಬಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ.

ಅಲೋಕ್ಸಾನ್ ಬ್ಲೀಚಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ "ಮಾತ್ರ" ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ (ಉದ್ದೇಶಿತ) ಭಾಗವಲ್ಲ. ತಳೀಯವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಸಹ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಯಾರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಎಲ್ಲಾ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿವೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡದ ಬ್ರೆಡ್ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಏನಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲೂ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಇಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬ್ರೆಡ್ ಖರೀದಿಸಲು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಸಾವಯವ ಬ್ರೆಡ್

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, B. ಬಯೋಲ್ಯಾಂಡ್ ಅಥವಾ ಡಿಮೀಟರ್‌ನಂತಹ ಸಾವಯವ ಕೃಷಿ ಸಂಘದ ಸದಸ್ಯರಾಗಿರುವ ಸಣ್ಣ ಕುಟುಂಬ ವ್ಯವಹಾರಗಳಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಖರೀದಿಸಿ. ನೀವು ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಿಂದ ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಎಸ್ಸೆನ್ ಬ್ರೆಡ್

ಎಸ್ಸೆನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕೆಲವು ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳು ಅಥವಾ ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಸುಮಾರು 2000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಸ್ಥಾಪಿತವಾದ ಯಹೂದಿ ಧಾರ್ಮಿಕ ಸಮುದಾಯವಾದ ಎಸ್ಸೆನೆಸ್ ನಂತರ ಇದನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಜ್ಞೆಯಿಂದ ಬದುಕಿದ್ದರು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಸೆನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (ಸುಮಾರು 100 ಡಿಗ್ರಿ) ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಇಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ: ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಡ್ ಎಸ್ಸೆನರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಎಸ್ಸೆನರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಇವೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ

ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮವನ್ನು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಸಹಾಯಕ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶ-ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವೇ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ನಿಜವಾದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗ್ಯಾರಂಟಿ.

ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಯಾರಾದರೂ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯ ಗಿರಣಿ ಮತ್ತು ಒಲೆ.

ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ಧಾನ್ಯಗಳು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಹುಳಿ) ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಯಾವುದೇ ಹೋಲ್‌ಮೀಲ್ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಿಂತ ಮೊಳಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಒಣ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಧಾನ್ಯಗಳ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಧಾನ್ಯವನ್ನು (ಮೇಲಾಗಿ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಎಮ್ಮರ್, ಐನ್‌ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಚೀನ ರೈಗಳಂತಹ ಇತರ ಹಳೆಯ ಧಾನ್ಯದ ಪ್ರಕಾರಗಳು) ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಗಂಜಿ ಈಗ ಬಯಸಿದಂತೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಫಟಿಕ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ನೀವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು (ಮೇಲಾಗಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ), ಅಗಸೆಬೀಜ ಅಥವಾ ಎಳ್ಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೆಲದ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಬಾದಾಮಿ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಣ್ಣ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (50 ಡಿಗ್ರಿ), ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಈಗ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿಲಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ರೈಸಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಏಕೆ?

ಸಾಮಾನ್ಯ ಧಾನ್ಯವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಇನ್ನೂ "ನಿದ್ರೆಯಲ್ಲಿದೆ". ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ - ಧಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೂ - ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕ ಜನರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಅಹಿತಕರ ರೀತಿಯ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ - ಅದನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಅಗಿಯದಿದ್ದರೆ (ಮತ್ತು ಅದು ಎಂದಿಗೂ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ).

ಚೂಯಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪಿಷ್ಟವು ವಿಶೇಷ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಕಿಣ್ವದಿಂದ (ಪ್ಟಿಯಾಲಿನ್) ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಲಾಲಾರಸದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬೇಗ ತಿಂದರೆ ಪಿಷ್ಟವು ಜೀರ್ಣವಾಗದೆ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಯಾವುದೇ ಕಿಣ್ವಗಳಿಲ್ಲ.

ಈಗ ಬ್ರೆಡ್ ಎಂಬ ಪಿಷ್ಟದ ಪೇಸ್ಟ್ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಗಂಟೆಗಟ್ಟಲೆ ಕುಳಿತು, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಉಬ್ಬುವುದು ಮತ್ತು ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಾಗಿ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವ ಆಹಾರದ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳಾಗಿವೆ.

ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಆದರೆ ನೀವು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಧಾನ್ಯವು ಎಚ್ಚರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು, ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಅಂಶವು ಅಗಾಧವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವೂ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ - 20 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು.

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಫಾಸ್ಫರಸ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸತು ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದಂತಹ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಗುಣಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೊದಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ.

ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಮೊನೊ- ಮತ್ತು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಅಂಶವು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ಕೂಡ ನಿಮ್ಮನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಯಾವುದೇ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹಾಕದೆ ಜೀವಿಗಳನ್ನು ಪೋಷಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೋಷಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿದಂತೆ.