ಕಂದು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ?

ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ದೇಹ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಕೇಳುತ್ತೀರಿ. ಇದು ನಿಜಾನಾ?

ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆಯ (WHO) ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ದೇಹದ ದೈನಂದಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇವನೆಯು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದ 10 ಪ್ರತಿಶತವನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಪುರುಷರಿಗೆ ದೈನಂದಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇವನೆಯು 60 ಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದೆ.

ನಿಜವಾದ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಬಣ್ಣದ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೇಳುವುದು

ಮೊದಲಿಗೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ "ಪರಿಷ್ಕರಿಸದ" ಪದವನ್ನು ನೋಡಿ; ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು "ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಂದು" ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದರ್ಥ.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕಬ್ಬಿನ ಮೊಲಸ್‌ನ ಸುವಾಸನೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಇದನ್ನು ನಕಲಿಗಳನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಕಷ್ಟು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ (ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಕಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಒಂದು ದಿನದೊಳಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು), ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದರಿಂದ, ಸಾಗಣೆಗೆ ಸಹ ಹಣ ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಪಾದಕರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಅವರು ತಮ್ಮ ಹೆಸರನ್ನು ಗೌರವಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಯಾವ ಸಕ್ಕರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ: ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕಂದು?

ಹೌದು, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯು ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬೇರೆ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾದ ವಿವಿಧ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿರಪ್ (ಮತ್ತು, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ನೀರು) ಉಳಿದಿದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಸಕ್ಕರೆಯ 1 ಗ್ರಾಂ 0.23 ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಬ್ರೌನ್ ಶುಗರ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದನ್ನು ಅನೇಕ ಜನರು ಗಮನಿಸಿರಬಹುದು. ಏಕೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿರುವ ಸಿರಪ್‌ನ ಸಣ್ಣ ಪದರದಿಂದ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರಳುಗಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೇಬುಗಳಂತಹ ಬಹಳಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ.

ಮತ್ತು ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಇದು ತುಂಬಾ ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಕುಕೀಗಳ ಉದಾಹರಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೇವಲ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕುಕೀಗಳು ಅಗಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ, ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವತಃ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯ ಕುಕೀಸ್ ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಅಥವಾ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ನೋಡಬಹುದು, ಆದರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುತ್ತಾರೆ.

ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಕಬ್ಬಿನ ರಸದಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹಾನಿ ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಲಭ್ಯವಾದ ನಂತರ, ಇದನ್ನು ಬಹಳ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಸನದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು.

ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅದರ ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಬಳಕೆಯಿಂದ, ಮಧುಮೇಹ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಿಹಿ ಆಹಾರದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ದೀರ್ಘ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲಿನ ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು:

• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪ.
• ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಸೇಬುಗಳು).
• ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ).