ಬ್ರೌನ್ ಶುಗರ್: ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬದಲಿ?

ಬ್ರೌನ್ ಶುಗರ್ ಅನೇಕ ಪ್ರೇಮಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯಿಂದ ಪ್ರತಿಜ್ಞೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಕಾರಕದ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅದು ನಿಜವೇ? ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಿಳಿ ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆಯೇ?

ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯು ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಅನೇಕರಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಎರಡು ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಿದರೆ, ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೋಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು.

ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದರೇನು?

ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಬೀಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಹರಳುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು "ಸಂಸ್ಕರಣೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನ ಸುಳಿವಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಲ್ಟಿ ರುಚಿಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯು ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ?

ಎರಡು ವಿಧದ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ನಡುವೆ ಒಬ್ಬರು ಯೋಚಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೋಲಿಕೆಗಳಿವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಬಂದಾಗ. ಹೀಗಾಗಿ, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಸರಳವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಧ್ಯಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದರರ್ಥ ಕಾಕಂಬಿಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದರೆ, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧೀಕರಣವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪುನರಾವರ್ತನೆಯಾಗದ ಕಾರಣ, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಕಂಬಿಗಳಿವೆ.

ಅವು ಒಂದೇ ರೀತಿ ಕಂಡರೂ, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯು ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆಯೇ ಅಲ್ಲ. ಇವು ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ. ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯು ಬಿಳಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮೊಲಾಸಸ್ ಅಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೀಮಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ವಿಧದ ಸಕ್ಕರೆಯು 95 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ: 100 ಗ್ರಾಂ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯು 380 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯು ಕೇವಲ 20 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯು ಅದರ ಬಿಳಿ ಪ್ರತಿರೂಪಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಹಲ್ಲಿನ ಕೊಳೆತ, ಬೊಜ್ಜು ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯು ಅನನುಕೂಲತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯದ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುವ ಜನರು ಮತ್ತೊಂದು - ಆರೋಗ್ಯಕರ - ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು.

ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯಗಳು

ಸರಾಸರಿ, ಪ್ರತಿ ಜರ್ಮನ್ ದಿನಕ್ಕೆ 82 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾನೆ. ಅದು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು. ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆ (WHO) ದಿನಕ್ಕೆ ಗರಿಷ್ಠ 25 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಎರಡನ್ನೂ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದರೆ ಯಾವ ಪರ್ಯಾಯಗಳಿವೆ? ಇದು ನಿಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನ ಹೂವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಈ ಆಹಾರಗಳು ಅನೇಕ ಇತರ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಾದ ಸ್ಟೀವಿಯಾ, ಅಲ್ಯುಲೋಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್ (ಬರ್ಚ್ ಸಕ್ಕರೆ) ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇತರ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯು ಉತ್ತಮ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.