ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು: ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಅವಿನಾಶಿ

ಹಸಿರು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳು ಸ್ವೀಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಯಾವುದೇ ಎಲೆಕೋಸು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳಂತೆ ಧ್ರುವೀಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಮನವರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಏನೆಂದು ಅನೇಕ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆರೋಗ್ಯದ ಅಂಶವನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಕಾರಣ, ಹಸಿರು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಬಹುದು.

ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ

ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಎಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ತಡವಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಯಿತು. 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಇತರ ವಿಧದ ಎಲೆಕೋಸು ಯುರೋಪಿನ ಜನರ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಕಾಡು ಪೂರ್ವಗಾಮಿಯು ಕೋಪಗೊಂಡಿತು. 18 ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೆ ಬೆಲ್ಜಿಯಂ ರೈತರು ಕಾಡು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದರು, ಅದು ಇಂದು ತಿಳಿದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಡಿಕೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಲ್ಜಿಯಂನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಇತರ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು.

ಒಂದು ಟೇಬಲ್ ಟೆನ್ನಿಸ್ ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ 50 ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳ ಕಾಂಡದ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುವ ಸಸ್ಯವು ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಅಕ್ಟೋಬರ್‌ನಿಂದ ಫೆಬ್ರವರಿ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಚ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿ: ಹಿಮವು ಇತರ ಸಸ್ಯಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಅಥವಾ ಮಾರಣಾಂತಿಕವಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ: ಶೀತವು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸಿಹಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ

ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಉಳಿಯಲು, ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಮುರಿದು ಮತ್ತು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಮಯವು ಮಾರಾಟದ ಸಮಯವೂ ಆಗಿದೆ. ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಗ್ರಾಹಕರು ಉತ್ಪನ್ನವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹಸಿರು ಕಾಣುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಸೇವಿಸಬೇಕು.

ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ?

ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ವಿವರಿಸಲು, ಮೊದಲು ಅವುಗಳ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಇತರ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸುಗಳಂತೆ, ಇದು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ 100 ಗ್ರಾಂ ಸುಮಾರು 35 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ: ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಅವರೆಕಾಳು ಸುಮಾರು 80 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸುಮಾರು 70. ಆರೋಗ್ಯದ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ: ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಗಳು.

ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ?

ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವು ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಗ್ರಾಹಕ ಕೇಂದ್ರದ ಪ್ರಕಾರ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ನಿರುಪದ್ರವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಾಲಜನ್ ಸ್ಥಗಿತವನ್ನು ಸಹ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕಾಲಜನ್ ಚರ್ಮ, ಮೂಳೆಗಳು, ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್, ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸರಬರಾಜುದಾರರಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವು ಇತರ ಭಾವಿಸಲಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಬಾಂಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ: ಅದರ 110 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂಗಳೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೋಲಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ 50 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸುಮಾರು 100 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಇರುತ್ತದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಮನುಷ್ಯನ ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ.

ಖನಿಜ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ವಿದ್ಯುದ್ವಿಚ್ಛೇದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಜೀವಕೋಶದ ಕಾರ್ಯ, ಸಮತೋಲನ ಮತ್ತು ಸಂಕೇತ ಪ್ರಸರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಕೊರತೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವ ತೊಂದರೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯು ದೌರ್ಬಲ್ಯದ ಮೂಲಕ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ಯೂರಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ವಸ್ತುವು ದೇಹದಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ ಆದರೆ ಆಹಾರದ ಮೂಲಕ ಸೇವಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಪ್ಯೂರಿನ್ಗಳು ವಿಭಜನೆಯಾದಾಗ, ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಇದ್ದರೆ, ಅದು ಕೀಲುಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ಮಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮತ್ತು ಗೌಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಗೌಟ್‌ನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಅಥವಾ ಅದರ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಸ್ವಲ್ಪ ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು.

ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೀಗೆ

ಜರ್ಮನ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಸೊಸೈಟಿಯ (DGE) ಆಸ್ಟ್ರಿಡ್ ಡೊನಾಲಿಸ್ ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಹುದು ಎಂದು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ: "ಇತರ ಎಲೆಕೋಸು ತರಕಾರಿಗಳಂತೆ, ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ವಾಯು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗದವು ಎಂದು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಬೇಕು, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಳೆಗುಂದಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅಥವಾ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ. ತಜ್ಞ ಆಸ್ಟ್ರಿಡ್ ಡೊನಾಲಿಸ್ ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆಯೇ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ: “ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಷ್ಟವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಶಾಖ-ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಕೆ ಮತ್ತು ಸಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ನೀವು ಕಾಂಡವನ್ನು ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪವಾದ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಡೊನಲೀಸ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.