ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹ್ಯಾಶ್ ಬ್ರೌನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಡೆಲ್ ಲೇನಲ್ಲಿ ಬನ್ನಿ

ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ಮೊದಲು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮೊಲಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಮೊಲಗಳ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ದಿನ: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮೊಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.

ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಮೊಲಗಳನ್ನು 5 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂದು ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ. (ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಹಳೆಯ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನ ಅಂಚನ್ನು ಸೇರಿಸಿ) ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2½ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದಂತೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೊತೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಸೀಸನ್. ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕೆನೆ ಮೊಸರು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. (ದ್ರವವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಗ್ಗಿಸಿ)

ಅಂದಾಜು ಬಡಿಸುವ ½ ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ಮೊಲದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ.

ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ತಳಿ. ಸಾಸ್ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮೊಲದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು (ತಲೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ.