ಬೆಣ್ಣೆ - ಉತ್ತಮ ಅಡುಗೆಯ ರಹಸ್ಯ

ಬೆಣ್ಣೆಯು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹರಡಬಹುದಾದ ಖಾದ್ಯ ಕೊಬ್ಬು. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಸುಮಾರು 20 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾದ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಎರಡು ವಾಣಿಜ್ಯ ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಜರ್ಮನ್ ಬ್ರಾಂಡ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನ್ ಡೈರಿ ಬೆಣ್ಣೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಕೃತ ಬೆಣ್ಣೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಬಣ್ಣ ಏಜೆಂಟ್ ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಜರ್ಮನ್ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೂಲ

ಬೆಣ್ಣೆಯ ನಿಖರವಾದ ಮೂಲವನ್ನು ಖಚಿತವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. 5000 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಳೆಯದಾದ ಮೊಸಾಯಿಕ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಪುರಾವೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇಂದಿನ ಕೊಬ್ಬು ಹರಡುವಿಕೆಯು ಗ್ರೀಕರು ಮತ್ತು ರೋಮನ್ನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು, ಆದರೆ ಕೇವಲ ಮುಲಾಮು ಮತ್ತು ಔಷಧಿಯಾಗಿ, ಆಹಾರವಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಬೆಣ್ಣೆಯು ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಯುಗದ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸರಕುಗಳಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಜಾನುವಾರು-ಭಾರೀ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೀಸನ್/ಖರೀದಿ

ಬೆಣ್ಣೆ ವರ್ಷವಿಡೀ ಸಿಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿ / ಸ್ಥಿರತೆ

ಬೆಣ್ಣೆಯು ಅದರ ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಸೌಮ್ಯವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ರುಚಿಗೆ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಇದು ತಿಳಿ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಟಿಪ್ಪಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಬಳಸಿ

ಬೆಣ್ಣೆಯು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪ್ರತಿಭೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್, ಸಾಸೇಜ್ ಅಥವಾ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಚೀಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಸ್ಪ್ರೆಡ್‌ನಂತೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್, ಇದು ಕೇಕ್, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅಸಮರ್ಥವಾದ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೂಲಿಕೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಂತೆ, ಇದು ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೀನು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಾರ್ಟಿಗೆ ಅದ್ದು ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಚಾರಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಸಂಗ್ರಹಣೆ/ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ

ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಗೀರು ರುಚಿಯಿಂದ ಇದನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ/ಸಕ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಬೆಣ್ಣೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬು-ಕರಗಬಲ್ಲ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಇ. 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಅಂದಾಜು ನೀಡುತ್ತದೆ. 741 kcal ಅಥವಾ 3101 kJ; 0.6 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು; ಸುಮಾರು 83 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 0.7 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್. ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಸಾಮಾನ್ಯ ದೃಷ್ಟಿಯ ನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಒತ್ತಡದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.