ಸೀಫುಡ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟಸಿಯನ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್

ಶೆಲ್ನಿಂದ ಸೀಗಡಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕವಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ತನಕ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ. 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಗಡಿ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಮೀನಿನ ಸ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 600 ಮಿಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. 90 ನಿಮಿಷಗಳು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಸೀಗಡಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 300 ಮಿಲಿ ವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಫ್ರೈಚೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕಾರ್ನ್‌ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ 5 ದೊಡ್ಡ, ಸುಂದರವಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಮರ್ನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ "ಪ್ಲೇಟ್". ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ. ನೊಯ್ಲಿ ಪ್ರಾಟ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಹಸನವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ಕಲ್ಲೋಪ್‌ಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ ಪ್ರಹಸನದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ರಹಸನವನ್ನು 5 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೌಲೇಡ್ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಮರ್‌ನಲ್ಲಿ 85 ° C ನಲ್ಲಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಜಾಕೆಟ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಂತೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಂಜೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮತ್ತು ಋತುವಿನ ಮೇಲೆ ಒರಟಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಸ್ಕೋರ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 160 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 10 ° C ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ.

ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಮತ್ತು ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.