ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ಚೀಸ್ ರೆಸಿಪಿ

ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ಚೀಸ್ - FAQ ಗಳು

ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ಚೀಸ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೀಸ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಿಲ್ಕಿಯರ್, ಕ್ರೀಮಿಯರ್ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಭಾರೀ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿದೆ. ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಚೀಸ್ ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ವಿಶೇಷವಾಗಿಸುವ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವಲ್ಲ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸದ ಚೀಸ್ ಉತ್ತಮವೇ?

ಈ ಎರಡು ಚೀಸ್‌ಗಳ ವಿನ್ಯಾಸಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ನೋ-ಬೇಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಮೌಸ್ಸ್ ತರಹದಂತಿದೆ. ಎರಡೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಒಂದನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ನನ್ನ ಬಳಿ 20 ಬೇಯಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಚೀಸ್‌ನ ಎರಡು ವಿಧಗಳು ಯಾವುವು?

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಚೀಸ್‌ಗಳು ಸೋದರಸಂಬಂಧಿಗಳಾಗಿವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಾಗಿವೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಕೇವಲ ಮೂರು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಚೀಸ್‌ಗೆ ಯಾವ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ?

ಕೆಲವು ಜನರು ಫಿಲಡೆಲ್ಫಿಯಾಗೆ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ನಿಷ್ಠೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಈ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರೇಷ್ಮೆಯಂತಹ ಮತ್ತು ಸೊಂಪಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಸ್ಥಳೀಯ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಆಫ್ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂತೋಷವಾಗಿದ್ದೇನೆ.

ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನ್‌ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಏನು ಮಾಡುತ್ತದೆ?

ನೀವು ಚೀಸ್‌ಗೆ ಕಾರ್ನ್‌ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ವಿನ್ಯಾಸವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಬಹುಶಃ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಖಾರದ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನೀವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿದರೆ ಏನಾಗುತ್ತದೆ?

ಓವರ್‌ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ: ಇತರ ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಬ್ಯಾಟರ್‌ಗೆ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೊಡೆಯುವುದು ಮುಖ್ಯವಾದುದಾಗಿದೆ, ಓವರ್ಮಿಕ್ಸ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಮೇಲೇರಬಹುದು, ಬೀಳಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಾಳಿಯಿಂದ ಬಿರುಕು ಬಿಡಬಹುದು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ಚೀಸ್, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ದ್ರವಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳು) ಇಡುವುದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.