John Myers
ಬದನೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇಂದು ಬೆಳೆಸುವ ರೂಪಗಳು ಅಷ್ಟೇನೂ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾಗಿದಾಗ, ಅವು ಇನ್ನೂ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನರ ವಿಷಕಾರಿ ಸೊಲಾನೈನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಹಿ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಬದನೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಏನನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ತೋರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಬದನೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು: ಅದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು
ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಂಜರಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾಗಿದವು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ - ಬಲಿಯದ ಬದನೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದರೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಂತೆ, ಬದನೆಕಾಯಿಗಳು ನೈಟ್‌ಶೇಡ್ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿವೆ, ಇದು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ನರ ವಿಷಕಾರಿ ಸೊಲನೈನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಇದು ಹೊಟ್ಟೆ ಅಸಮಾಧಾನ, ವಾಕರಿಕೆ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಿರಿಕಿರಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಸೋಲನೈನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅದು ನರಮಂಡಲಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಬಲಿಯದ ಅಥವಾ ಹಸಿ ಬದನೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡದ ಬುಡದಲ್ಲಿ ಸೋಲನೈನ್ ಅಂಶವು ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ, ಮಾಗಿದ ಬದನೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಬೇಕು.
- ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಧುನಿಕ ತಳಿಗಳು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಷವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಬದನೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಹುದು.
- ಮತ್ತೊಂದು ಕಾರಣವು ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ಬದನೆಕಾಯಿಗಳ ಸೇವನೆಯ ವಿರುದ್ಧ ಮಾತನಾಡುತ್ತದೆ: ಅವುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ - ಉತ್ತಮವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.
ಬದನೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಸಿಯಾಗಿಯೂ ತಿನ್ನಬಹುದು
ನೀವು ಇನ್ನೂ ಬದನೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀಡಿರುವ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮಾಗಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸೋಲನೈನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಅವುಗಳ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಮಾಗಿವೆಯೇ ಎಂದು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು.
- ಮಾಗಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಗಾಢ ನೇರಳೆ, ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿದರೆ ಬೌಲ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಡಬೇಕು.
- ಮಾಂಸವು ಬಿಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಬದನೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ. ಇನ್ನೂ ಹಸಿರು ಇದ್ದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಇನ್ನೂ ಹಣ್ಣಾಗಿಲ್ಲ.
- ಹಸಿರು ಪ್ರದೇಶಗಳು ತಿನ್ನಲಾಗದವು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
- ಆರೋಗ್ಯದ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬದನೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹುರಿಯುವಾಗ ಅವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಕಚ್ಚಾ ಬಿಳಿಬದನೆ FAQ ಗಳು
ಬದನೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಸಿಯಾಗಿ ತಿಂದರೆ ಏನಾಗುತ್ತದೆ?
ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಸೋಲನೈನ್ ಎಂಬ ವಿಷಕಾರಿ ನ್ಯೂರೋಟಾಕ್ಸಿನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಸೋಲನೈನ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಗಮನಾರ್ಹ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಹಸಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಿಂದರೆ, ಸೋಲನೈನ್ ತಲೆನೋವು, ಜಠರಗರುಳಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಮತ್ತು ವಾಂತಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಬಿಳಿಬದನೆ ಯಾವಾಗ ವಿಷಕಾರಿ?
ಆದ್ದರಿಂದ ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಸೋಲನೈನ್ ಇರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಲಿಯದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡದ ತಳದಲ್ಲಿ. ಡೋಸ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ ತಲೆನೋವು, ವಾಕರಿಕೆ ಮತ್ತು ಅತಿಸಾರವನ್ನು ವಿಷದ ತೀವ್ರ ಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾಗಿದ ಬದನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಮೊತ್ತವನ್ನು ತಲುಪಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಏಕೆ ಕಚ್ಚಾ ಬಿಳಿಬದನೆ ಇಲ್ಲ?
ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಸೋಲನೈನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ನೈಟ್‌ಶೇಡ್ ಕುಟುಂಬದ ವಿಷವಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಾರದು.
ಹಸಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ರುಚಿ ಏನು?
ಹಸಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ರುಚಿ ಹೇಗೆ? ಆಧುನಿಕ ತಳಿಗಳು ಬದನೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಹನೀಯವಾಗಿಸಿದೆಯಾದರೂ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (ಇದು ಇನ್ನೂ ವಿಪರೀತವಾಗಿತ್ತು).
ನೀವು ಬಲಿಯದ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಿಂದರೆ ಏನಾಗುತ್ತದೆ?
ಬಲಿಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಷಕಾರಿ ಸೋಲನೈನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಕಹಿ ಪದಾರ್ಥವು ಅಹಿತಕರವಾದ ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಇದು ವಾಕರಿಕೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹಣ್ಣಾದಾಗ ಮಾತ್ರ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ.
ಬಿಳಿಬದನೆ ಯಾವಾಗ ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ?
ಉಪ್ಪು ಕಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಬದನೆಕಾಯಿ ಹುರಿಯುವಾಗ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಕಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಬದನೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ ನಂತರ, ಅವರು ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ.
ಬಿಳಿಬದನೆಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಮಿಗ್ರಾಂ ಸೋಲನೈನ್ ಇದೆ?
ಮಾರಕ ಡೋಸ್ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ದೇಹದ ತೂಕಕ್ಕೆ 2 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ. ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, 200 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ಸೋಲನೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ ವಿಷದ ಮೊದಲ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅದು ಸುಮಾರು ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಸಿ ಬದನೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ.
ಬಲಿಯದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹೇಗಿರುತ್ತದೆ?
ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವು ಹಣ್ಣು ಇನ್ನೂ ಬಲಿಯದಿರುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಂತರ ಹಣ್ಣಾಗಬೇಕು. ಮಾಂಸವು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ಬದನೆಕಾಯಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಲಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದ ಬದನೆಕಾಯಿಯ ಬೀಜಗಳು ತಿಳಿ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ?
ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೊಲಾನೈನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ನೈಟ್‌ಶೇಡ್ ಕುಟುಂಬದ ವಿಷವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಾರದು ಏಕೆಂದರೆ ವಸ್ತುವು ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಅಥವಾ ಬಲಿಯದ ಬದನೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸೋಲನೈನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಕಹಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ವಿಷಕಾರಿಯೇ?
ಬಿಳಿಬದನೆಯಲ್ಲಿನ ಕೆಟ್ಟ ವಿಷವನ್ನು ಸೋಲನೈನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವು ಮತ್ತು ವಾಕರಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಕಹಿ ಪದಾರ್ಥ. ಈ ಸೌಮ್ಯವಾದ ವಿಷಕಾರಿ ಸಂಯುಕ್ತವು ನೈಟ್‌ಶೇಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸೋಲನೈನ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ.
ನೀವು ಬದನೆಕಾಯಿಯ ಚರ್ಮವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದೇ?
ಬದನೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೊದಲು ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಬದನೆಕಾಯಿಯ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ತಿರುಳು ತಿನ್ನಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.
