ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೂಪ್ ಕರಿ ಮತ್ತು ಲೆಮನ್‌ಗ್ರಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ದುಂಡಾದ

ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಆಗಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಆನಿಯನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ರೆಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ವಾರ್ಟರ್, ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಸೇಬನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಿಂಬೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸೇಬು ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಈರುಳ್ಳಿಯ 3/4 ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬೆವರು ಮಾಡಿ. ಈಗ ಕರಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3 ಚಿಟಿಕೆ ಜಿರ್ಟೋನ್ ಹುಲ್ಲಿನ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಬೆವರು ಮಾಡಿ.

ನೀರು ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ (ಎರಡೂ ಉಗುರುಬೆಚ್ಚಗಿರಬಹುದು) ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಸೇಬು ತುಂಡುಗಳಿಲ್ಲದೆ) ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅವರು ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ನಂತರ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇಬು ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಸ್ಪೆಲೆಟ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಸೂಪ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಚೌಕವಾಗಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪೆಪ್ಪರ್ ಅಡ್ಎಮ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೇರಳೆ ಕರಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ ........ ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.