ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೀಫ್ ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೂಕೋಸು ಹೂಗಳು

ಹೂಕೋಸು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1 ಟೀಚಮಚ) ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಹುಶಃ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೂಕೋಸು ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತರಕಾರಿ ಬ್ಲಾಸಮ್ ಸ್ಕ್ರಾಪರ್ / ಪೀಲರ್ 2 ರಲ್ಲಿ 1 ಅಲಂಕಾರದ ಬ್ಲೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬ್ಲಾಸಮ್ ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳಾಗಿ (ಅಂದಾಜು. 4 - 5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪ) ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ವಜ್ರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು (2 tbsp) ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ದನದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಎಣ್ಣೆ (1 tbsp) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ / ಬೆರೆಸಿ-ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್), ಉಪ್ಪು (1 ಟೀಚಮಚ), ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (1 ಟೀಚಮಚ), ಮೆಣಸು (½ ಟೀಚಮಚ) ಮತ್ತು ಹುರಿದ ದನದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ದನದ ಸಾರು (200 ಮಿಲಿ) ನೊಂದಿಗೆ ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. . ಸೆಲರಿ ವಜ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1 ಟೀಚಮಚ) ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೆಲರಿ ವಜ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು / ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೂಕೋಸು ಬಡಿಸಿ.