ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹೂವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೈನೀಸ್ ಎಲೆಕೋಸು

ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯುವ ಮೂಲಕ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತರಕಾರಿ ಬ್ಲಾಸಮ್ ಸ್ಕ್ರಾಪರ್ / ಪೀಲರ್ 2 ರಲ್ಲಿ 1 ಅಲಂಕಾರದ ಬ್ಲೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬ್ಲಾಸಮ್ ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳಾಗಿ (ಅಂದಾಜು. 3 - 4 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪ) ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಚೌಕವಾಗಿ ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ನೀರು (4 tbsp), ನಿಂಬೆ ರಸ (1 tbsp) ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ (1 tbsp), ಉಪ್ಪು (2 ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್) ಮತ್ತು ಮೆಣಸು (1 ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್) ಜೊತೆಗೆ ಡೀಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು . ಮೇಯನೇಸ್ (4 ಟೀ ಚಮಚಗಳು), ಸಾಸಿವೆ (1 ಟೀಚಮಚ), ಎಣ್ಣೆ (10 ಟೀ ಚಮಚಗಳು), ಸಕ್ಕರೆ (2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು) ಮತ್ತು ಲಘು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ (2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು) ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ವೀನೈಗ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ವೀನಿಗ್ರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಡಚಿ / ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.