ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕ್ರೀಮ್

• ಕ್ಲಾಟೆಡ್ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ದಪ್ಪ ಕೆನೆ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಜನರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ "ಟೀ ಸಮಯದಲ್ಲಿ" ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಜೊತೆಗೆ ತಮ್ಮ ಸ್ಕೋನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಉದಾತ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೋ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್‌ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಮ್ಮ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾಯುವ ಸಮಯವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಪಾದನೆ:

• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 70 ° ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು 80 ° ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
• ಸಣ್ಣ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಕನಿಷ್ಠ 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರ). ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ ನಡುವಿನ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಂತರದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಮಟ್ಟ 2 - 3 ಸೆಂ.ಮೀ. ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ "ಫ್ಲೋಟ್" ಮಾಡಬಾರದು, ಆದರೆ ನೀರಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ದೃಢವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕವರ್ ಮಾಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಚಲಿಸಬೇಡಿ. ಈಗ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸ್ಥಿರ 8 ° ನಲ್ಲಿ 12 - 70 ಗಂಟೆಗಳ.
• ಜಿಡ್ಡಿನ, ಹೊಳೆಯುವ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಚರ್ಮವು ರೂಪುಗೊಂಡಿರಬೇಕು, ಅದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಂತೆ ಹಳದಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ನಂತರ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಿಂದ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಮತ್ತೆ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ).
• ನಾನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.
• ನಂತರ ನೀವು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಿನ, ದೃಢವಾದ, ಕೆನೆ ಪದರವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರಿದಾಗಲು ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಓಡಿಹೋದ ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆನೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.
• ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ 500 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ 170 ಗ್ರಾಂನ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ:

• 8 ಕೆನೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ನೀವು 2 ಭಾಗಗಳ ತಾಜಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು ಮತ್ತು 1 ಭಾಗ ಡಬಲ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಗಮನ, ಕೇವಲ UHT ಹಾಲು ಇಲ್ಲ ಮತ್ತು UHT ಕ್ರೀಮ್ ಇಲ್ಲ!