ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬ್ಲಾಸಮ್ ಸಕ್ಕರೆ: ಇದು ಸಿಹಿಕಾರಕದ ಹಿಂದೆ ಅಡಗಿದೆ

ಸಕ್ಕರೆಯು ಅಪಖ್ಯಾತಿಗೆ ಒಳಗಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ತೆಂಗಿನ ಹೂವು ಸಕ್ಕರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅದು ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು ಮತ್ತು ಆಹಾರವು ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಿಹಿಕಾರಕ? ತೆಂಗಿನ ಹೂವು ಸಕ್ಕರೆ

ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಕೆಟ್ಟ ಖ್ಯಾತಿಯು ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಪರ್ಯಾಯ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ತೆಂಗಿನ ಹೂವು ಸಕ್ಕರೆ, ಇದು ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆ ಡಬಲ್ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ಹೂವುಗಳಿಂದ ಮಕರಂದವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿರಪ್ ಆಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನೆಲಸಮ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಬ್ಬಿನ ಕಣಕಣಗಳು ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆಯೇ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಪರ್ಯಾಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ, ತೆಂಗಿನ ಹೂವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ 1: 1 ಡೋಸೇಜ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸಕ್ಕರೆಯು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಅಥವಾ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ. ಇದರ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರರ್ಥ ತಾಳೆ ಸಕ್ಕರೆಯು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಏರಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದಕ್ಕೆ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಪುರಾವೆಗಳ ಕೊರತೆಯಿದೆ ಎಂದು ಗ್ರಾಹಕ ಕೇಂದ್ರವು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಕಾನೂನಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಇತರ ಆರೋಗ್ಯ ಹಕ್ಕುಗಳನ್ನು ಸಹ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ತೆಂಗಿನ ಹೂವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಅನಾನುಕೂಲಗಳು

ತೆಂಗಿನ ಹೂವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಹ ಸಮರ್ಥನೀಯತೆಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ವಿಮರ್ಶಾತ್ಮಕವಾಗಿ ನೋಡಬೇಕು. ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ದೇಶೀಯ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಸಾಗರೋತ್ತರದಿಂದ ಸಾಗಿಸುವಿಕೆಯು CO2 ಸಮತೋಲನದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸಂಭವನೀಯ ಬಳಕೆಗಳಿಗೆ ಬಂದಾಗ, ಪಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆಯು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ತೆಂಗಿನ ಹೂವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತರಹದ ರುಚಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತರ್ಗತ ಸುವಾಸನೆಯು ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ. ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಹೊಸ ಸುವಾಸನೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿಸಬಹುದು.

ಪಾಮ್ ಶುಗರ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೀಗೆ ಬಳಸಬಹುದು

ನೀವು ತೆಂಗಿನ ಹೂವು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಯು ನಮ್ಮ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಕೇಕ್ನಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೃಷ್ಟಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಸಿಹಿಕಾರಕವು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕರಗುವುದರಿಂದ, ಉಂಡೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ತಾಳೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೊರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪರ್ಯಾಯ ಸಿಹಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ತಿರಮಿಸು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬ್ಲಾಸಮ್ ಸಕ್ಕರೆಯು ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ, ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕ್ವಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲು ಸಿಂಪರಣೆ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕಹಿ ಒಂದು ಹನಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಹಲವು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹತ್ತು ಯೂರೋಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಲಭ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.