ಕೊನೆಜೊ ಅಲ್ ಅಜಿಲ್ಲೊ - ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಪಿಮಿಯೆಂಟೋಸ್ ಡಿ ಪ್ಯಾಡ್ರಾನ್ ಜೊತೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೊಲ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಾಣಲೆಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ 6 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕಾಲ್ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಈಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾಲ್ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಮೊಲದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಈಗ ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಮೊಲದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೊಲದ ಭಾಗಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುಟ್ಟುಹೋದಾಗ ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೂಡ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸೇರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಸುಮಾರು ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚ ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ನಂತರ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸುಮಾರು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚಿನ ವೈನ್ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅದರ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಿ. ಮಾಂಸವು ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಆದರೆ ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ವೈನ್ ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಫೋರ್ಕ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೃದುವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿ.

ರೋಸ್ಮರಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಾಗಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಸೂಜಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. 5-8 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಂತರ ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಪಿಮಿಯೆಂಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು 'ಗುಳ್ಳೆಗಳು' ತನಕ ಬೆರೆಸಿ-ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.