ಅಡುಗೆ ಬೀನ್ಸ್ - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು

ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಕುದಿಸಿ

ಬೀನ್ಸ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಹುಮುಖರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಿಟ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕು.
• ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಜೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿದಾದ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
• ಮರುದಿನ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ತಾಜಾ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
• ಬೀನ್ಸ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲು 2.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
• ನೀರಿಗೆ ಖಾರದ ಗುಂಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಬೀನ್ಸ್‌ನ ವಾಯುವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಸರಳವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಬೀನ್ಸ್ ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬಹುದು.

ತಾಜಾ ಬೀನ್ಸ್ ಕುದಿಸಿ

ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.

• ತಾಜಾ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವಿಷಕಾರಿ ಲೆಕ್ಟಿನ್‌ಗಳು ಇರುತ್ತವೆ, ಇದು ತೀವ್ರವಾದ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಿಷಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಖಾದ್ಯವಾಗುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
• ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುದಿಗಳು ಮತ್ತು ತಂತಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ತಾಜಾ ಬ್ರಾಡ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ತಣಿಸಿದ ನಂತರ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಹುರುಳಿಯಿಂದ ಚರ್ಮದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.
• ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಇಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ಖಾರದ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು ವಾಯುವಿಹಾರಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಬೀನ್ಸ್ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಟಾಸ್ ಮಾಡಬಹುದು.
• ಪಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಡಮೇಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಬೀನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬ್ರುಶೆಟ್ಟಾ ಮಾಡಿ

ತಾಜಾ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ದೇಶಿಸಿದಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಜಾರ್ನಿಂದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

• ನಿಮ್ಮ ಓವನ್ ಅನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ನೀವು ಇಂಟಿಗ್ರೇಟೆಡ್ ಗ್ರಿಲ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾದ ಎಳೆಗಳನ್ನು ನೀವು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.
• ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ 75 ಗ್ರಾಂ ಮ್ಯಾಂಚೆಗೊ ಅಥವಾ ಇತರ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
• ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು 1 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ, 4 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾ 8 ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ.
• ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯದ ರ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಬೀನ್ಸ್ ಹರಡಿ, ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ನಿಮ್ಮ ಬ್ರುಶೆಟ್ಟಾವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಏಷ್ಯನ್ ಬೀನ್ ಕರಿ

4 ಜನರಿಗೆ ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಊಟವು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತದೆ.

• 400 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ.
• ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಕರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
• ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 1 ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• 1 ಚಮಚ ಅರಿಶಿನದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಬೀನ್ಸ್ ಈಗ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• 10 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• 300 ಗ್ರಾಂ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎತ್ತರದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 125 ಗ್ರಾಂ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ.
• ನಂತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ.
• 150 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ.
• ಈಗ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹುರಿಯಿರಿ.
• ಇದರ ನಂತರ 400 ಮಿಲಿ ತರಕಾರಿ ಸಾರು, ಟೊಮೆಟೊ ಮೊಸರು ಪ್ಯೂರಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರದ ಮಿಶ್ರಣ.
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀವು ಖಾರದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.