John Myers
ಪರಿವಿಡಿ
show
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಗೌಲಾಶ್ಗಾಗಿ:
- 800 g ಗೋಮಾಂಸ ಗೌಲಾಷ್, ಚೌಕವಾಗಿ
- 4 tbsp ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
- 200 g ಈರುಳ್ಳಿ, ಕಂದು
- 6 m.-g ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ
- 2 ಟೊಮೆಟೊ ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು
- 2 tbsp ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ
- 2 ಸಣ್ಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಹಸಿರು
- 4 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ತಾಜಾ
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಒಣಗಿಸಿ
- 400 g ನೀರು
- 2 ಪಿಂಚ್‌ಗಳು ಗಿರಣಿಯಿಂದ ಕರಿಮೆಣಸು
- 1 ಪಿಂಚ್ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
- 1 tbsp ಓರೆಗಾನೊ, ಒಣಗಿದ
- 12 g ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು, ಹರಳಿನ
- 100 g ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
- 2 tbsp ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ (ಮೈಜೆನಾ)
- 2 tbsp ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು, ಸಿಹಿ
- 4 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ತಾಜಾ
- 2 tbsp ಮಡೈರಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವೈನ್
- 2 tbsp ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಾಗಿ:
- 8 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೇಣದಂಥ
- 30 g ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ
- 6 tbsp ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು
- 2 ಪಿಂಚ್‌ಗಳು ಉಪ್ಪು
ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ:
- 300 g ಹಿಮ ಅವರೆಕಾಳು
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಳದಿ
- 20 g ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಿಕನ್ ಸಾರು, ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಬೌಲನ್
- 1 tbsp ಮಡೈರಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವೈನ್
ಅಲಂಕರಿಸಲು:
- 1 tbsp ಎಳ್ಳು ಬಿಳಿ
- 1 tbsp ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು
ಸೂಚನೆಗಳು
ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ:
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದು ಮಾಡಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:
- ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡ, ಸಿಪ್ಪೆ, ಕಾಲು, ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ತಾಜಾ, ತೆಳುವಾದ ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, 3 ಮಿಮೀ ಅಗಲದ ರೋಲ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕಾಲು, ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಎರಡೂ ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒತ್ತಿರಿ.
ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ:
- ಬೇ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರುಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ 120 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಎರಡೂ ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ. ಗೌಲಾಷ್‌ಗೆ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ಗೌಲಾಷ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ:
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ತರಕಾರಿ:
- ಸ್ನೋ ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಎರಡೂ ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹಿಮ ಬಟಾಣಿಗಳ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ದೊಡ್ಡ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು ಮತ್ತು ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ತನಕ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ:
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗೌಲಾಶ್ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ, ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್
ಸೇವೆ: 100gಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 26kcalಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು: 2.3gಪ್ರೋಟೀನ್: 0.3gಫ್ಯಾಟ್: 1.8g
