ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲೀ À ಲಾ ಅಂಜಾ

ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲಿಗಾಗಿ, ಕೆನೆ, ಹಾಲು, ಬರ್ಬನ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್‌ನ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

3 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 100 ಮಿಲಿ ಬಿಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ 5 ಫ್ಲಾಟ್ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (125 ° C ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಶಾಖ) ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

4,250 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ, 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪುದೀನಾದೊಂದಿಗೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಉಳಿದ 250 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಮೊಲ್ಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.