ಫಿಗ್ಸ್ ಮತ್ತು ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಜೊತೆ ಕ್ರೋಸ್ಟಾಟಾ

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಾದಾಮಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಣ್ಣನೆಯ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಟದೊಂದಿಗೆ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗಳು ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಕೈ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಪ್ಯಾಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಉಂಡೆಗಳು ಉಳಿಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವು ತೇವವಾದ, ಪುಡಿಪುಡಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಂತಿರಬೇಕು. ನಂತರ ಈ ಪುಡಿಪುಡಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಂದೆ ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನ 30 ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಈ ಹಾಳೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾದ, ದೃಢವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೃದುವಾದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.

ನಂತರ ಬಾದಾಮಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬೆರೆಸಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ಎಳೆಯಿರಿ. ಮೇಲಿನ ಕಾಗದವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ವಿತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ 3 - 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚು ಸುತ್ತಲೂ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅಂಜೂರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲೆ ವಿತರಿಸಿ (ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಶೆಲ್ ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ), ಅಂತರದಲ್ಲಿ ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಂತರ ಕೆಳಗಿನ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಸಹಾಯದಿಂದ ಅಂಚನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಮಡಿಕೆಗಳಾಗಿ ಮಡಿಸಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಉಳಿದ ಪೊರಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಂಚನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನಿಂದ 2 ನೇ ರೈಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್ ಮಾಡಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ 45-50 ನಿಮಿಷಗಳು. ಕ್ರೋಸ್ಟಾಟಾ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ - ಅಥವಾ ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು - ಉಳಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ ಈ ಕ್ರೋಸ್ಟಾಟಾವನ್ನು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ...... ನಾನು ನಮ್ಮ ಉತ್ತಮ ಅಂಜೂರದ ಕೊಯ್ಲು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಅಲ್ಲ ...