ಪರಿವಿಡಿ
show
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಗಾಗಿ:
- 1 kg ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ
- 50 ಪಿಸಿ. ಕರಿಮೆಣಸು
- 25 ಪಿಸಿ. ಏಲಕ್ಕಿ ಪಾಡ್ ಕಪ್ಪು
- 40 ಪಿಸಿ. ಲವಂಗಗಳು
- 3 ಪಿಸಿ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳು
- ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು
- 5 tbsp ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
ಯೋಗಿ ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ:
- 25 g ಯೋಗಿ / ಚಾಯ್ ಟೀ (ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ)
- 150 ml ಹಾಲು
- 2 tbsp ಹನಿ
- ಉಪ್ಪು
ವಾಲ್ಡೋರ್ಫ್ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ:
- 1 ಪಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳು ಹಸಿರು
- 150 g ಸೆಲರಿ ರೂಟ್
- 30 g ವಾಲ್ನಟ್ ಕಾಳುಗಳು
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹನಿ
- 1 ಪಿಸಿ. ನಿಂಬೆ
- 2 tbsp ಕ್ರೀಮ್ ಫ್ರೈಚೆ ಚೀಸ್
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
- 1 ಎಂಎಸ್ಪಿ ಕ್ಸಾಂಥಾನ್ ಗಮ್
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
ಸೂಚನೆಗಳು
ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ:
- ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಹಂದಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಾತ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಸಾಜ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿರ್ವಾತವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
- ಮರುದಿನ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 110 ° C ಗೆ ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಚೀಲದಿಂದ ಹಂದಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಖ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 800 ಮಿಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 6 ° C ನ ಕೋರ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸುಮಾರು 80 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಹಂದಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅದರ ತೊಗಟೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ತೊಗಟೆಯಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಈಗ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 190 ° C ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನಿಂದ ಲೇಪಿತವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆಯ ರೋಂಬಸ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೂಗಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಈಗ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಎರಡು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗಳ ನಡುವೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತಳ್ಳಿರಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು 5 ಸಮ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಯೋಗಿ ಟೀ:
- ಸೂಚನೆಯಂತೆ ಯೋಗಿ ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಚಹಾವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಬಿಸಿ ಯೋಗಿ ಚಹಾವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾದ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಘನದ ಸುತ್ತಲೂ ಸುರಿಯಿರಿ.
ವಾಲ್ಡೋರ್ಫ್ ಸಲಾಡ್:
- ಸೇಬನ್ನು ಕೋರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧವನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಸಿರು ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಒರಟಾಗಿ. ಸೆಲೆರಿಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಸಲಾಡ್ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರದಂತೆ ತಕ್ಷಣ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ.
- ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕ್ರೀಮ್ ಫ್ರೈಚೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕ್ಸಾಂಥನ್ ಗಮ್ನ ಪಿಂಚ್ನೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿ.
- ಸೇವೆ ಮಾಡಲು, ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ dumplings ಆಗಿ ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಘನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಲೆಟಿಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸಲಾಡ್ ರೋಲ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಸಿಪ್ಪೆ ಚಿಪ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಸಿ.
ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್
ಸೇವೆ: 100gಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 356kcalಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು: 4.3gಪ್ರೋಟೀನ್: 9.6gಫ್ಯಾಟ್: 33.9g