ಪ್ಲಮ್ ಕಾಂಪೋಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಟುಸಿನಿಯೊಂದಿಗೆ ಕರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಕ್ರೀಮ್

ಪಾಟ್ ಕ್ರೀಮ್

• ಮೊಸರು ಕೆನೆಗಾಗಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ನೊರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಲೇಯರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿದ ವೆನಿಲ್ಲಾ, ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಕಿರ್ಚ್ ಸೇರಿಸಿ.

• ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ಕೆನೆ (100 ಮಿಲಿ) ಸಕ್ಕರೆಯ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಎತ್ತುತ್ತದೆ. (ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ವಿದ್ಯುತ್ ಕೈ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಸ್ಟಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ!)

• ನೆನೆಸಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ಕೆನೆ (20 ಮಿಲಿ) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಜೆಲಾಟಿನ್-ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಚೀಸ್-ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ದ್ರವ ಜೆಲಾಟಿನ್-ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದೊಡ್ಡ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. (ಬೇಗ ಹೋಗಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮುದ್ದೆಯಾಗುತ್ತದೆ).

• ಸರಾಗವಾಗಿ ಕಲಕಿದ ಮೊಸರು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಈಗ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಭಾಗದ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡೀ ವಿಷಯವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಪ್ಲಮ್ ಕಾಂಪೋಟ್

• ಪ್ಲಮ್ ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಾಗಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ರಸವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

• ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಪಿಟ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ಟಾಕ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಡಿದಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

• ಬಡಿಸಲು, ಬಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಭಾಗವನ್ನು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಕಾಂಪೋಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಕ್ಯಾಂಟೂಸಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ (ಟಸ್ಕನಿಯಿಂದ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು)