ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೆಟ್ಜೆಲ್ ನ್ಯಾಪ್ಕಿನ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್ ಸ್ತನವನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ

ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಇದು 48 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಆದ್ದರಿಂದ 2 ದಿನಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಸ್ತನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ). ನಿಮ್ಮ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡನ್ನು ಹರಡಿ (ನಿಮ್ಮ ಸ್ತನವನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ). ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ತನವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿ, ಗಾಳಿಯಾಡದ ಸೀಲ್ ಮತ್ತು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರವವು ಹೊರಬರುವುದರಿಂದ ಇದು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ನಂತರ ಬೌಲ್‌ಗೆ ಓಡಬಹುದು. ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಅವಧಿ 48 ಗಂಟೆಗಳು.

ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ತನವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ° ಸಂವಹನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಎದೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಲಘುವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಡಿರಾನ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿ. 2 ಹಳಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಡ್ರಿಪ್ ಕ್ಯಾಚರ್‌ನಂತೆ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಸ್ಲೈಡ್ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಆಗೊಮ್ಮೆ ಈಗೊಮ್ಮೆ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಯಾವಾಗ ಕೋರ್ ತಾಪಮಾನ ಸುಮಾರು. 70 - 74 ° ತಲುಪಿದೆ, ಗ್ರಿಲ್ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಚರ್ಮವನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಸಲು ಟಾಪ್ ಹೀಟ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆನ್ ಮಾಡಿ. 80 ರಿಂದ ಗರಿಷ್ಠ 82 ° ವರೆಗಿನ ಕೋರ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಈ ಶಾಖವು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೆಬ್ಬಾತು ಸ್ತನವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ "ಮೂಲಕ" ಹೊಂದಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು 90 - 92 ° ನ ಕೋರ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು.

ಪ್ರಿಟ್ಜೆಲ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡದಾದವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಭಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿದಾದ ಬಿಡಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರೆಟ್ಜೆಲ್ ತುಂಡುಗಳು ಹಾಲನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಫಾಯಿಲ್ನ ಸಹಾಯದಿಂದ ದಪ್ಪವಾದ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನ ಬದಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುಗ್ಗಿಸಿ. ಸ್ಥಿರವಾದ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು - ಅಷ್ಟೇ ಬಿಗಿಯಾಗಿ - ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅದು ನೀರಿನಿಂದ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು.

ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ (ಆದರೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಎರಡೂ ಫಾಯಿಲ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೊಸ ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಡಿ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. 125 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಊದಲು ಬಿಡಿ. ಇದು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆವರು ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಊದಿಕೊಂಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಶಾಖವನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಶೆರ್ರಿ ಜೊತೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.

ಕರವಸ್ತ್ರದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು 1.5 - 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.