ಸೈಕ್ಲೇಮೇಟ್: ಸಿಹಿಕಾರಕವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಎಷ್ಟು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ?

ಸೈಕ್ಲೇಮೇಟ್ ಬಿಟ್ಟುಕೊಡದೆ ವೇಗವಾಗಿ ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ: ಸಿಹಿಕಾರಕವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಿಹಿಕಾರಕವು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಐವತ್ತು ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ US ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಾಹಿತಿ!

ಸಿಹಿಕಾರಕ ಸೈಕ್ಲೇಮೇಟ್ ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವ ಜನರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ತೂಕ ನಷ್ಟವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಭಾಗವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಸೈಕ್ಲೇಮೇಟ್‌ನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಇದೆಯೇ?

ಸೈಕ್ಲೇಮೇಟ್ ಎಂದರೇನು?

ಸೈಕ್ಲೇಮೇಟ್ ಅನ್ನು ಸೋಡಿಯಂ ಸೈಕ್ಲೇಮೇಟ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಶೂನ್ಯ-ಕ್ಯಾಲೋರಿ, ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿದ್ದು, 1937 ರಲ್ಲಿ ಇಲಿನಾಯ್ಸ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದಲ್ಲಿ (ಯುಎಸ್ಎ) ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಸ್ಯಾಕ್ರರಿನ್, ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ ಅಥವಾ ಅಸೆಸಲ್ಫೇಮ್‌ನಂತಹ ಇತರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಂತೆ, ಸೈಕ್ಲೇಮೇಟ್ ಯಾವುದೇ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ಚಯಾಪಚಯಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ಬದಲಾಗದೆ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಯುರೋಪಿಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ಇ 952 ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಡಿಯಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೈಕ್ಲೇಮೇಟ್ ಎಷ್ಟು ಸಿಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ?

ಸೈಕ್ಲೇಮೇಟ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ (ಸುಕ್ರೋಸ್) 35 ಪಟ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ: ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಸೈಕ್ಲೇಮೇಟ್ ಕಡಿಮೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಇತರ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಯಾಕ್ರರಿನ್ ಜೊತೆಗೆ. ಸೈಕ್ಲೇಮೇಟ್‌ನ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯು ಸುಕ್ರೋಸ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸೋಡಿಯಂ ಸೈಕ್ಲೇಮೇಟ್‌ನ ಗರಿಷ್ಠ ದೈನಂದಿನ ಡೋಸ್ ಎಷ್ಟು?

ಯುರೋಪಿಯನ್ ಫುಡ್ ಸೇಫ್ಟಿ ಅಥಾರಿಟಿ (EFSA) ದೇಹದ ತೂಕದ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ 7 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ದೈನಂದಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೂಯಿಂಗ್ ಗಮ್, ಕ್ಯಾಂಡಿ ಅಥವಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನಲ್ಲಿ ಸೈಕ್ಲೇಮೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು. ಏಕೆ? ಇದು ದೈನಂದಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾನೂನಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಆಹಾರವು ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ಗರಿಷ್ಠ 250 ಮತ್ತು 2500 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಹರಡುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಮಿತಿ 1000 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ಆಗಿದೆ.

ಯಾವ ಆಹಾರಗಳು ಸೈಕ್ಲೇಮೇಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ?

ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ಸಿಹಿಕಾರಕ ಸೈಕ್ಲೇಮೇಟ್ ದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣೆಯ ನಂತರವೂ, ಅದು ರುಚಿ ಅಥವಾ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಕಾಸ್ಮೆಟಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಔಷಧಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಸೈಕ್ಲೇಮೇಟ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಕಡಿಮೆಯಾದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ/ಸಕ್ಕರೆ-ಮುಕ್ತ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು
• ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ / ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು
• ಕಡಿಮೆ-ಕ್ಯಾಲೋರಿ/ಸಕ್ಕರೆ-ಮುಕ್ತ ಸಂರಕ್ಷಣೆ (ಉದಾ ಹಣ್ಣು)
• ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ/ಸಕ್ಕರೆ-ಮುಕ್ತ ಸ್ಪ್ರೆಡ್‌ಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಜಾಮ್‌ಗಳು, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್‌ಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿಗಳು)
• ಟೇಬಲ್ಟಾಪ್ ಸಿಹಿಕಾರಕ (ದ್ರವ, ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್)
• ಪೂರಕ

ಸಿಹಿಕಾರಕ ಸೈಕ್ಲೇಮೇಟ್ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವೇ ಅಥವಾ ಅಪಾಯಕಾರಿಯೇ?

ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂ ಸೈಕ್ಲೇಮೇಟ್ ಬಳಕೆಯು ಕಾನೂನಿನಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವು ಸಿಹಿಕಾರಕದ ಸೇವನೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. USA ನಲ್ಲಿ, ಸೈಕ್ಲೇಮೇಟ್ ಅನ್ನು 1969 ರಿಂದ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಗಾಳಿಗುಳ್ಳೆಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಫಲವತ್ತತೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿವೆ. ಸೈಕ್ಲೇಮೇಟ್ ಮಾನವರ ಮೇಲೆ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆಯೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ದೃಢೀಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಒಂದು ವಿಷಯ ನಿಶ್ಚಿತ: ಸೋಡಿಯಂ ಸೈಕ್ಲೇಮೇಟ್ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗುತ್ತದೆ. EFSA ಹೊಂದಿಸಿರುವ ಮಟ್ಟಗಳು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದ್ದು, ಸೈಕ್ಲೇಮೇಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲಾದ ಆಹಾರವು ಯಾವುದೇ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಿಹಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ ಅದು ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೋಡಬೇಕು.

ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಸೈಕ್ಲೇಮೇಟ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ

ಇತರ ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಂತೆ ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಸೈಕ್ಲೇಮೇಟ್ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ: ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಇದು ನಿರುಪದ್ರವವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸೋಡಿಯಂ ಸೈಕ್ಲೇಮೇಟ್, ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ವಸ್ತುಗಳು ಜರಾಯು ಮತ್ತು ಎದೆ ಹಾಲಿಗೆ ಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮಗುವಿನ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಬಹುದು.

ಸೋಡಿಯಂ ಸೈಕ್ಲೇಮೇಟ್‌ನಂತಹ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಕರುಳಿನ ಸಸ್ಯವರ್ಗವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಮತ್ತು ಹುಟ್ಟಲಿರುವ ಮಗುವಿನಲ್ಲಿ ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಪುರಾವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಸೈಕ್ಲೇಮೇಟ್‌ನ ಅಧಿಕ ಸೇವನೆಯು ಗರ್ಭಿಣಿಯರಿಗೆ ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯ ಅಥವಾ ನಂತರದ ಮಧುಮೇಹವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸೈಕ್ಲೇಮೇಟ್ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ

ಸೈಕ್ಲೇಮೇಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಲವರ್ಧಿತ ಆಹಾರಗಳು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ದೇಹವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ ಅದೇ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಿಹಿಕಾರಕವು ಅದೇ ರುಚಿ ಗ್ರಾಹಕಗಳ ಮೇಲೆ ಡಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ರಕ್ತದಿಂದ ಆಹಾರದಿಂದ ತೆಗೆದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಕಣಗಳನ್ನು ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ಸಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಸಂಶೋಧಕರು ಶಂಕಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಸೈಕ್ಲೇಮೇಟ್ ಆಹಾರದ ಯಶಸ್ಸಿನ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಮಟ್ಟವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸುಲಭವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗುತ್ತದೆ.