ಪರಾಠ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ದಾಲ್ ಮಖಾನಿ

ದಾಲ್ ಮಖಾನಿ

• ಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಮಸೂರ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಮರ್ನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಡಿ!

• ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆವರು ಮಾಡಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಿನ ಸ್ಥಿರತೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

• ಬೇಯಿಸಿದ ಮಸೂರಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆ ಕಡಿಮೆ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

• ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ 150 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಡಿಸುವಾಗ, 3 ರಿಂದ 4 ಟೀ ಚಮಚ ಕೆನೆಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ತುಂಬಿದ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಪರಾಠ ಬ್ರೆಡ್

• ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಯವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ.

• ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಸೇರಿದಂತೆ ಓವನ್ ಅನ್ನು 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ (ಸಂವಹನವಿಲ್ಲ). ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ವೃತ್ತಾಕಾರದ, ಚಪ್ಪಟೆ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕರಗಿದ ತುಪ್ಪದಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

• ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ತುಪ್ಪದಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಧೂಳು ಹಾಕಿ, ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 200 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 7 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.